La crema es un ingrediente indispensable en muchos postres, desde los más simples hasta los más sofisticados. Se añaden a las salsas dulces, se elaboran cremas, mousses, helados, soufflés y gelatinas sobre su base. El suave y delicado sabor de la crema se combina con éxito con bayas, nueces, galletas y vainilla.
Islas flotantes
Este popular postre de crema y proteína batida a menudo se sirve con el almuerzo del domingo. A los niños les gusta mucho este plato, además, se ve muy impresionante.
Para el merengue necesitarás:
- 3 claras de huevo;
- 100 g de azúcar;
- una pizca de sal;
- leche para cocinar.
Para la salsa:
- 450 ml de leche;
- 300 ml de crema espesa;
- 2 cucharaditas de almidón;
- 4 yemas de huevo;
- 2 cucharaditas de azúcar;
- 2 cucharaditas de azúcar de vainilla;
- 50 g de pétalos de almendra.
Prepara merengues hervidos. Separar las yemas de las claras y batir las claras con sal. Agregue 25 g de azúcar y continúe batiendo la mezcla hasta que quede esponjoso y brillante. Vierta el azúcar restante y revuelva la mezcla hasta que se disuelva por completo.
Vierta la leche en una sartén profunda y deje hervir. Con dos cucharas húmedas, tome la masa proteica y sumérjalas en leche hirviendo, 3 piezas a la vez. Pasados 30 segundos, voltea los merengues y cocínalos por medio minuto más, y luego retira con una espumadera.
El merengi se puede cocinar no solo en leche, sino también en agua.
Mezcle 3 cucharadas de leche con almidón. Llevar a ebullición el resto de la leche, añadir el azúcar granulada, el azúcar de vainilla y la nata. Agregue la mezcla de almidón y, mientras revuelve, cocine la salsa a fuego lento hasta que espese. En un tazón grande, bata las yemas de huevo y agregue a la mezcla de crema de mantequilla. Vierta la salsa en un plato hondo y refrigere. Colocar el merengue en una fuente, espolvorear con pétalos de almendra tostados y servir.
Crema de fresa con nata
La fresa y la nata es una combinación clásica. Intente hacer una delicada crema de fresa que se pueda servir en una mesa festiva.
Necesitará:
- 1 litro de crema;
- 800 g de fresas;
- 600 g de azúcar;
- 2 cucharadas de gelatina;
- 0.5 tazas de agua;
- 1 cucharada de jugo de limón;
- Azúcar glas para decoración.
Pruebe esta receta para una crema con otras bayas: frambuesas, arándanos, moras.
Enjuague las fresas y séquelas con una toalla. Reserve algunas bayas grandes y hermosas para decorar, manteniendo sus sépalos verdes. Pelar el resto de las fresas y pasarlas por un colador. Mezclar puré de fresa con azúcar y jugo de limón. Disuelva la gelatina en agua fría y luego caliéntela hasta que se disuelva por completo. Vierta la gelatina en la masa de fresa y refrigere colocando el recipiente en un recipiente con agua fría y batiendo. La masa debe volverse homogénea y espesarse ligeramente.
Batir la nata. Agregue el puré de fresa en porciones, revolviendo suavemente de arriba a abajo. Pon la nata terminada en un molde y coloca en el frigorífico. Antes de servir, sumerja el plato en agua caliente durante unos segundos y luego déle la vuelta suavemente sobre el plato. Adorne con fresas enteras y azúcar en polvo.
