La nata para la nata debe estar bien batida y mantener su forma, por lo que deben tomarse con un alto contenido de grasa, generalmente 33% o 35%. La nata se monta muy fría, observando atentamente el proceso. Cuando la masa blanca debajo de las palas de la batidora se espese, deje de batir, de lo contrario la crema quedará demasiado grasosa y sin sabor.
Es necesario
-
- crema 33%
- gelatina
- azúcar en polvo
- nueces
- chocolate
- café
Instrucciones
Paso 1
Crema de nata.
Vierta un vaso de crema batida en un bol. Coloque los cubitos de hielo en una cacerola profunda en el fondo y coloque un tazón sobre hielo. Empiece a batir la nata a baja velocidad, aumente gradualmente. En un chorro fino, vierta ½ taza de azúcar en polvo en la crema. La crema terminada no gotea de las paletas de la batidora. Coloca la nata en copas de vino anchas y sírvelas inmediatamente. Espolvorea la crema por encima con chocolate rallado.
Paso 2
Crema de nata y café.
Prepara un vaso incompleto de café negro fuerte. Cuando el café se haya enfriado, remoja 2 cucharaditas de gelatina en él. Disuelva la gelatina hinchada a fuego lento. Enfriarlo.
Batir 250 g de crema fría al 33%, agregar 2 cucharadas debajo de las cuchillas de la batidora. cucharadas de azucar. Cuando la crema espese, vierta el café enfriado con gelatina. Revolver. Use una crema en la capa de la torta.
Paso 3
Crema de nueces.
Remoja 1 cucharada. una cucharada de gelatina en ½ vaso de agua durante 30 minutos. Disuelva la gelatina hinchada en una cacerola al fuego, revuelva hasta que esté completamente disuelta. Freír nueces o avellanas peladas (100 g) en una sartén seca. Vierta en un recipiente hondo y mezcle con una licuadora. Vierta ½ litro de crema al 33% en las nueces molidas, agregue 1 taza de azúcar en polvo. Introduce la gelatina disuelta por un colador. Batir la mezcla resultante hasta que espese. Coloque en tazones y refrigere.
