Un plato muy sabroso y dietético que requiere un mínimo de tiempo de cocción.
Es necesario
- Para 4 personas:
- 600 g de filete de pescado blanco;
- 2 tomates grandes;
- 1 cebolla grande;
- 6 dientes de ajo;
- 1 calabacín grande;
- 1 cucharada aceite de oliva;
- Un puñado de ciruelas pasas;
- Jengibre, comino, orégano, sal, pimienta blanca al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Cocer al vapor y picar las ciruelas pasas. Picar la cebolla en cubos pequeños, picar el ajo. Cortar el pescado en trozos de 3 x 3 cm y el calabacín en cubos pequeños. Escaldar los tomates con agua hirviendo, pelarlos y cortarlos en trozos pequeños.
Paso 2
Calentar el aceite en una sartén, poner la cebolla y el ajo y freír hasta que esté transparente. Luego agregue el pescado a la sartén y fría durante 2-3 minutos. Ponga los tomates con el líquido y las ciruelas pasas al pescado, sazone con especias al gusto y mantenga el fuego durante 4 a 5 minutos.
Paso 3
Transfiera en porciones a una fuente para hornear y envíe a un horno precalentado a 220 grados durante 20 minutos. Luego poner encima los cubitos de calabacín, un poco de pimienta y sal, tapar y cocinar en el horno por otros 10 minutos. Déjelo reposar un poco antes de servir. Un acompañamiento ideal es el cuscús o el bulgur, ¡pero con arroz normal será muy valioso! ¡Buen provecho!
