El aceite de oliva aromático y saludable puede volverse rancio, maloliente e inútil si no se almacena adecuadamente. La exposición al calor, el aire y la luz son tres factores que afectan directamente la vida útil del aceite de oliva.
Es necesario
- - un recipiente de vidrio oscuro, porcelana, acero inoxidable con tapón esmerilado;
- - bodega / enfriador / lugar fresco y oscuro;
- - hierbas aromáticas, especias.
Instrucciones
Paso 1
Temperatura Nada dañará su aceite como una temperatura de almacenamiento incorrecta. La temperatura ideal para este saludable manjar es de + 12 a + 16 ° C. Si tiene una nevera o una bodega, el aceite de oliva se sentirá muy bien allí. Si no es así, al menos no almacene aceite cerca de la estufa u horno, no lo ponga en el refrigerador. Incluso en la puerta del frigorífico, la temperatura es mucho más baja de + 12 ° C, lo que significa que algunas de las ceras naturales del aceite se depositarán en el fondo de la botella. El aceite puede soportar temperaturas de hasta + 25 ° C sin consecuencias negativas importantes.
Paso 2
El aceite de oliva ligero contiene compuestos fenólicos que tienen propiedades antioxidantes. La luz destruye estos fenoles. También destruye algunas vitaminas, especialmente la vitamina E. Incluso la luz artificial hace que esta vitamina se reduzca en un 30% en un año (New Scientist, agosto de 2004).
Paso 3
Oxígeno Cuando se expone al aire, el aceite se oxida y los aceites esenciales, a los que debemos el delicado aroma y sabor del aceite de oliva, se evaporan. Las empresas comerciales bombean gas nitrógeno gaseoso a contenedores industriales de aceite de oliva, que desplaza el oxígeno.
Paso 4
Almacenamiento Guarde el aceite de oliva en botellas de vidrio oscuro o porcelana con un cuello alto y estrecho y un corcho molido, colóquelas en una bodega o una hielera; estas son condiciones ideales para almacenar un producto fragante y saludable. Si no puede cumplir con estas condiciones, elija recipientes simples y opacos con una tapa sellada y almacene el aceite lejos de fuentes de calor, frío y luz.
Paso 5
Vida útil En condiciones ideales, algunos aceites se pueden almacenar hasta por tres años sin comprometer el sabor o el aroma. Sin embargo, esto es raro. La vida útil típica del aceite de oliva suele ser de unos meses a un año. Al mismo tiempo, al final de la vida útil, el aceite, por regla general, comienza a perder su aroma. Si esto sucede, intente condimentarlo. Los aceites aromatizados no duran mucho tiempo, por lo que no tiene sentido hacerlos con el producto más fresco. Pero el aceite todavía útil que ha perdido su sutil olor agradable es ideal.
