Este plato es tradicional en la cocina de Madagascar y se sirve mejor con arroz. El pollo se cocina en una salsa espesa de leche de coco y su sabor se realza favorablemente con una pasta hecha de maní picado. La pimienta de chile agrega especias al plato.
Es necesario
- Ingredientes para 4 porciones:
- - pollo (que pesa alrededor de 1 kg);
- - 400 ml de leche de coco (1 lata);
- - 2 cebollas medianas;
- - 3 tomates grandes;
- - 2-3 chiles;
- - 3-4 cucharadas de aceite vegetal;
- - 2 cucharadas de pasta de tomate;
- - 250 ml de agua;
- - 150-200 g de cacahuetes tostados pero sin sal;
- - sal y pimienta para probar.
Instrucciones
Paso 1
Pelar la cebolla y cortarla en mitades finas. Retirar la cáscara de los tomates, quitar las semillas y triturar en una licuadora. Pela 1 o 2 chiles (según tu gusto) y muele en un mortero o con un cuchillo, deja 1 pimiento intacto.
Paso 2
Cortar el pollo en 8 trozos aproximadamente del mismo tamaño, sal y pimienta abundantemente. Calentar el aceite en una sartén de paredes altas, freír el pollo durante 5-10 minutos, para que cada pieza tenga una costra dorada por todos lados. Reduzca el fuego a medio, agregue la cebolla y déjela por 2 minutos. Agregue los tomates picados y la pasta de tomate. Vierta la leche de coco, 250 ml de agua y agregue el chile picado. Revuelva los ingredientes y cocine a fuego lento bajo una tapa a fuego medio durante 25 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Paso 3
Poner los cacahuetes en una licuadora, agregar un poco de líquido de la sartén, triturar hasta obtener una pasta homogénea. Si no hay suficiente líquido, agregue un poco más de caldo.
Paso 4
Transfiera la mantequilla de maní a la sartén, revuelva y cocine por otros 15 minutos. Si la salsa está demasiado espesa, puede agregar un poco de agua. Agregue chiles enteros a la sartén, cocine a fuego lento durante otros 3 minutos. Servimos pollo caliente con salsa, usamos arroz como guarnición, hervido o al vapor.
