El quiche de pastel abierto francés es inusualmente tierno y satisfactorio. Puede haber muchas variaciones de un pastel abierto, pero tradicionalmente se hace con un relleno de huevos, queso y verduras, que se vierte sobre la masa. Los tomates agregan jugosidad al quiche y cocinar es muy simple.
Es necesario
- - 200 g de queso roquefort
- - 3 huevos
- - 4 tomates grandes
- - 200 g de brócoli
- - 2 cucharaditas mostaza
- - 300 ml de leche
- - 30 g de harina de trigo
- - 30 g de mantequilla
- - 500 g de masa de mantequilla
Instrucciones
Paso 1
Caliente el horno a 180 grados, espolvoree una fuente para hornear redonda con harina, coloque la masa de mantequilla terminada comprada en ella, distribuyéndola uniformemente por toda la superficie. Coloque en un gabinete precalentado durante veinte minutos. Retire el pastel terminado del horno, reduzca la temperatura a 160 grados.
Paso 2
Vierta la harina y la mantequilla en una cacerola pequeña, vierta la leche, revuelva, hierva a fuego medio, luego cocine, revolviendo durante tres minutos, retire del fuego y agregue la mostaza, revuelva nuevamente.
Paso 3
Enjuagar y dividir en pequeños floretes de brócoli, colocar en una olla con agua hirviendo y hervir durante cinco minutos, escurrir en un colador, enjuagar con agua helada y escurrir.
Paso 4
En el pastel de mantequilla preparado, coloque con cuidado el brócoli, así como dos tomates picados, dos tercios del queso rallado.
Paso 5
En una cacerola con la mezcla de leche, agregue los huevos batidos uno a uno, la pimienta y la sal a la mezcla, vierta el relleno con la mezcla resultante, cubra con el Roquefort restante.
Paso 6
Para decorar la quiche de queso, coloca los círculos de los dos tomates restantes, mete la tarta en el horno y hornea durante media hora hasta que se dore. Deje que el quiche terminado se enfríe un poco, sirva con hojas de albahaca o cebollino.
