Las zanahorias y las naranjas funcionan bien juntas para crear una sopa deliciosa, ligera y refrescante. Opcionalmente, agregue crema batida o una cucharada de yogur bajo en grasa a la sopa antes de servir.
Es necesario
- - 2 cucharaditas aceite de oliva o girasol
- - 1 puerro
- - 500 g de zanahorias
- - 1 papa
- - 1/2 cucharadita cilantro molido
- - una pizca de comino molido
- - 300 ml de zumo de naranja
- - 500 ml de caldo de verduras o pollo
- - 1 hoja de laurel
- - sal y pimienta negra recién molida
- - cilantro
Instrucciones
Paso 1
Coloque la mantequilla, los puerros picados y las zanahorias en una cacerola grande y saltee a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia, o hasta que los puerros estén tiernos. Agregue las papas, el cilantro y el comino, luego vierta el jugo de naranja y el caldo. Sazone con la hoja de laurel y revuelva.
Paso 2
Aumente el fuego, hierva la sopa. Luego reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 40 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Paso 3
Deje que la sopa se enfríe un poco, luego mezcle en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede suave.
Paso 4
Vuelva a colocar la sopa en la olla. Si está demasiado espeso, agregue un poco de caldo o agua y vuelva a hervir. Transfiera la sopa a tazones calientes, espolvoree con cilantro picado y sirva.
