Llamamos su atención sobre una de las joyas culinarias de la cocina yugoslava: el paté de pescado croata. Es fácil y simple de preparar, se infunde rápidamente y se come rápidamente. Su delicado sabor y textura aterciopelada no dejarán indiferente a nadie.
Ingredientes:
- 350 g de atún;
- 1 cebolla morada;
- 2 dientes de ajo;
- 2 hojas de laurel;
- 5 anchoas;
- 1 cucharada de alcaparras
- medio manojo de perejil;
- 7 cucharadas de aceite de oliva
- 140 g de mantequilla.
Preparación:
- Para preparar esta pasta de pescado, debe tomar, por supuesto, filete de atún, porque de él se obtienen platos fabulosos. Pero si no hay atún, cualquier pez de mar o río servirá. Entonces, corte el filete de atún en trozos arbitrarios o trozos de un tamaño suficientemente grande.
- Poner las hojas de laurel en un cazo, verter un par de cucharadas de aceite de oliva y calentar.
- Ponga trozos de filete de pescado en aceite caliente, sazone con sal y pimienta al gusto, fría hasta que estén tiernos.
- Retirar el pescado frito del aceite y enfriar.
- Mientras el atún se enfría, puedes preparar todos los demás ingredientes. Pelar el ajo y la cebolla, enjuagar y cortar al azar en un par de trozos. Enjuagar las alcaparras con perejil y secar un poco.
- Coloque las cebollas, el ajo, el pescado, las anchoas, el perejil y las alcaparras enfriados en una licuadora. Agregue allí la mantequilla y el aceite de oliva restante. Licue todos los ingredientes con una licuadora durante 3-5 minutos hasta que quede suave.
- Luego pruebe el paté terminado, sazone nuevamente con sal y pimienta si lo desea, interrumpa nuevamente y coloque en un recipiente de comida.
- Apriete el recipiente con film transparente y colóquelo en el refrigerador durante la noche.
- Por la mañana, saca la pasta de pescado croata del refrigerador, úntala en rebanadas de tu pan favorito y sírvela con una taza de té y café.
Tenga en cuenta que dicho paté se puede preparar no solo con atún, sino también con camarones, cualquier pescado blanco o rojo y varios mariscos.
