La absenta es una tintura de una mezcla de hierbas y alcohol. Hay muchas leyendas y conceptos erróneos a su alrededor, por lo que esta bebida estuvo prohibida en muchos países durante casi 100 años.
La absenta puede contener de 55 a 85% de alcohol y tiene un sabor amargo muy característico. El componente principal de esta bebida es el extracto de ajenjo amargo, que le da a la bebida un sabor amargo y un olor acre específicos y reconocibles.
El origen de la absenta
La absenta debe su conocido efecto alucinógeno a la tuyona, una sustancia que se encuentra en grandes cantidades en los aceites esenciales de ajenjo. Además de esta planta, se puede incluir bálsamo de limón, cálamo, menta, hinojo, menta en la composición de la bebida, además, el anís debe estar contenido en absenta real.
Lo más probable es que el nombre de la bebida provenga de la antigua palabra griega apsinthion, que significa "imbebible". En la antigua Grecia, se usaba una tintura similar en sus propiedades a la absenta para estimular el parto. Hipócrates usaba esta bebida para tratar el dolor menstrual, el reumatismo, la anemia y la ictericia. En la antigua Grecia, durante los Juegos Olímpicos, un campeón de carreras de carros tenía que beber una taza de absenta para recordar que la gloria y la victoria tienen amargura.
En el sentido moderno, más común, la absenta se inventó alrededor de 1790 en el pequeño pueblo de Couve, que se encuentra en el oeste de Suiza. Una tal Madame Ernier estaba preparando una notable tintura de ajenjo, que un médico local prescribía a sus pacientes como remedio universal. La tintura mejoró el apetito, estimuló la digestión y tuvo un efecto tónico.
Popularidad y prohibiciones
La absenta ganó una popularidad particular a mediados del siglo XIX, mientras que Francia libraba activamente guerras coloniales en África. La absenta se les dio a los soldados para prevenir la malaria y la disentería, y como un medio para purificar el agua de las bacterias. La absenta demostró ser muy valiosa y se convirtió en una parte integral de la vida del soldado. A partir de ese momento, la moda de esta bebida comenzó a extenderse rápidamente entre los habitantes de las colonias francesas.
A mediados del siglo XIX, se notó que el uso sistemático de absenta conduce a la adicción, aumento de la excitabilidad nerviosa y otras consecuencias desagradables. Una verdadera lucha con esta bebida estalló ya a principios del siglo XX, en este momento la absenta estaba prohibida en Italia y Bélgica, un poco más tarde se introdujo la prohibición en Francia y después en otros países europeos.
Hoy en los Estados Unidos, el efecto del ajenjo en las funciones del cerebro humano se equipara al efecto de la marihuana, como resultado, todos los productos que contienen ajenjo deben limpiarse de tuyona sin falta.
El parlamento suizo y el tribunal holandés legalizaron la absenta recién en 2004, pero por el momento la producción de esta bebida está estrictamente limitada por las normas introducidas por la Unión Europea. De acuerdo con estos estándares, la cantidad de tuyona tóxica no puede exceder los 10 mg / kg.
