Brizol es un plato de la cocina francesa. Traducido, la palabra "brizol" significa "frito en un huevo". El plato se prepara con chuletas, filetes y carne picada.
Para preparar brizol de carne picada de acuerdo con la receta clásica, necesitará: 800 g de carne picada, 2 tomates grandes, 160 g de queso, 200 g de mayonesa, 10 huevos, 4 dientes de ajo, salsa de tomate, aceite vegetal, sal, pimienta, hierbas. Ponga la carne picada en un bol, agregue 1 huevo, sal, pimienta. Revuelva, divida en 10 porciones iguales. Haz 10 bolas. Rallar el queso, cortar los tomates en dados. Mezcle la mayonesa con el ajo prensado. Tome 2 hojas de celofán, ponga una bola de carne picada en una, cubra con una segunda hoja, enrolle la carne picada entre ellas en una torta delgada con movimientos de alisado con el dorso de un cuchillo.
Batir 1 huevo, verter en un plato plano, quitar el celofán del bizcocho de carne y colocar este lado sobre el huevo. Luego retire la segunda hoja de celofán. Precaliente una sartén, vierta aceite vegetal en ella. Transfiera suavemente la torta de huevo del plato a la sartén. Fríelo por un lado, dale la vuelta y fríelo por el otro. Coloque el pan plano con el lado del huevo hacia abajo en el plato. Unte con salsa de mayonesa y ajo, salsa de tomate, espolvoree con tomates y queso, enrolle suavemente en un rollo. Cocine el resto de la carne picada de la misma forma.
Para preparar brizol a partir de filetes o chuletas, necesitará: 500 g de cualquier filete (carne, pescado) o chuletas, 2/3 taza de harina, 4 huevos, 4 cucharadas. aceite vegetal, sal, pimienta. Rompe el huevo en un bol, revuelve con un tenedor y sazona con sal y pimienta. Filetes empanizados o chuletas en harina, sumergir en un huevo por ambos lados. Transfiera a una sartén precalentada con mantequilla, vierta sobre el resto del huevo. Tuesta el brizol por un lado, dale la vuelta y tuesta por el otro lado. Cocine todas las chuletas o filetes de la misma forma.
El brizol de filete o chuleta se cocina debajo de la tapa.
Para preparar brizol de calamar necesitarás: 1 kg de calamar, 3 cucharadas. harina, 2 huevos, sal, pimienta, hierbas. Para rebozar: 2 huevos, agua, harina, sal, pimienta. Pelar los calamares de la película, cortar cada canal por la mitad y batir para que su área aumente aproximadamente 1,5 veces. Mezcle los huevos con agua, pimienta, sal, harina. La mezcla debe ser bastante fluida. Sumerja cada chuleta de calamar en la masa y colóquelas por turno en la sartén. Freír hasta que estén doradas por ambos lados. Coloque cada canal frito en una cacerola separada. Dejar los calamares durante media hora, luego enrollar y colocar en un plato.
Puedes hacer brizol de calamar con cualquier relleno al gusto, por ejemplo, rallar queso con ajo.
Aquí hay otra receta interesante para el brizol. Necesitarás: 300 g de carne picada, 2 pepinos encurtidos, 3 huevos, 2 cucharadas. harina, mayonesa, leche, sal, hierbas. En lugar de encurtidos, puedes usar champiñones. Batir los huevos, agregar un poco de leche, harina. Deberías hacer una masa. Fríelo en una sartén, extendiéndolo en una capa fina. Poner la carne picada en un bol, sal y pimienta, freír en una sartén hasta que esté medio cocida. Tome 1 "panqueque", coloque la carne picada en una capa delgada y luego trozos de pepino en escabeche. Rocíe con mayonesa, agregue hierbas. Enrolle el rollo. Coloque los panecillos en una bandeja para hornear engrasada. Cocínelos durante 20 minutos en un horno precalentado a 180 ° C.
