¡Un plato grande de pasta con salsa de tomate espesa e hígado de pollo es un delicioso almuerzo de invierno!
Es necesario
- Espaguetis - 200 g;
- Hígado de pollo - 300 g;
- Tomates frescos - 5 piezas.;
- Ajo - 3 dientes;
- Albahaca, sal, pimienta - al gusto;
- Parmesano para servir.
Instrucciones
Paso 1
Hervir los espaguetis "en un diente" en agua con sal de acuerdo con las instrucciones del paquete. Echa la pasta en un colador, dejando un poco - unos 200 ml - de agua en la que se coció para hacer la salsa. Mantén la pasta tibia.
Paso 2
Cortar los tomates en forma transversal, ponerlos en agua hirviendo un par de minutos, luego verterlos sobre ellos con agua fría y quitarles la piel. Pique 2 tomates en cubos pequeños y golpee 3 en una licuadora con la adición de especias y hierbas.
Paso 3
Caliente un poco de aceite de oliva o aceite vegetal en una sartén de paredes gruesas. Mientras el aceite se calienta, ralle o presione 3 dientes de ajo a través de una prensa. Ponlo en aceite caliente y fríelo hasta que esté dorado.
Agregue los cubos de tomate y la salsa de tomate al ajo. Agrega un poco más de sal y pimienta (¡pruébalo!). A petición, más hierbas italianas al gusto.
Pica finamente el hígado de pollo y envíalo a la sartén. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Paso 4
Agregue agua y reduzca el fuego a medio. Cocine tapado, revolviendo ocasionalmente, durante unos 15 minutos. En lugar de agua, puede agregar vino tinto seco.
Paso 5
Agregue los espaguetis a la salsa terminada y caliente por un par de minutos.
Paso 6
Sirva inmediatamente, espolvoreado con parmesano y decore con perejil fresco o albahaca.
