Los limones azucarados son un plato bastante común. Es sabroso y saludable. Sin embargo, puede salvar una fruta tan exótica haciendo un producto original de otra manera. Para ello bastará con salarlos.
La tradición de salar los limones proviene del norte de África. Era aquí donde la gente necesitaba especialmente conservar los limones para poder comerlos durante todo el año. Hay que tener en cuenta que los limones en salazón ya no son un plato independiente que se puede comer como encurtidos, setas, etc., sino un condimento. Si desea intentar dominar nuevas direcciones en la cocina, es recomendable practicar en el negocio de salazón de limones.
Receta de encurtido de limón
Para preparar un producto tan original, necesitará:
- 4 cosas. limones (2 para encurtir, 2 para jugo);
- una pizca de pimiento rojo;
- sal (es mejor elegir sal marina granular);
- ajo;
- medio vaso de aceite de oliva.
Primero, corte los limones en rodajas finas, de unos 3-4 mm de grosor. Vierta la sal en un plato y sumerja cada pieza de fruta por ambos lados. Luego, colóquelos en un frasco de vidrio limpio. Unte un poco de pimienta y ajo de vez en cuando.
Después de que el frasco esté lleno hasta 3/4 de su capacidad, exprima el jugo de los limones restantes y vierta este líquido fragante de limón sobre las frutas colocadas en el frasco hasta la parte superior. Luego agregue aceite al frasco.
Es imperativo utilizar aceite de oliva, porque protege los limones del moho y el olor. Además, el aceite de oliva da un sabor muy agradable a los limones salados.
Solo queda poner a la luz el tarro de limones. Déjelos en remojo durante 2 semanas. La señal de preparación será la translucidez de las rodajas. En cuanto veas que se han vuelto así, puedes mover el frasco al frío.
Que tener en cuenta al encurtir limones
Enjuague los limones muy bien antes de encurtir. Es mejor si su corteza es uniforme, no demasiado gruesa y sin manchas o imperfecciones en la cáscara.
Si el limón está en parafina, asegúrese de limpiarlo. Para hacer esto, basta con frotar bien los limones con un cepillo durante el lavado.
Para darle un sabor más original al producto, puede agregar canela, hojas de laurel, granos de pimienta negra al frasco.
Puede almacenar limones salados durante aproximadamente un año. Se pueden añadir, según los chefs profesionales, a platos de carne y pescado, y también se pueden utilizar como aditivo en ensaladas. Los limones salados dan a los platos un sabor y aroma originales. Además, ayudan a que el plato sea más saludable, porque los limones salados retienen todas las vitaminas.
