Cualquier carne requiere ciertos aditivos que enfatizarían o resaltarían favorablemente su sabor. Una de las soluciones universales a este problema será la salsa de arándanos agridulce. Va bien con aves, cerdo y ternera.
Esta salsa es especialmente popular en Europa y América, donde es un atributo invariable que acompaña al pavo. Su sabor es muy original y, además, los arándanos son muy útiles por la gran cantidad de vitaminas que contiene.
Algunas amas de casa preparan salsa de arándanos para uso futuro y sirven no solo con carne, sino también con papas, con pasta y con algunos tipos de quesos. Pero tal salsa requiere esterilización y una cocción más prolongada.
La salsa de arándanos agridulce original se prepara en solo media hora. Para prepararlo, necesita 250 g de arándanos frescos, 1 naranja, 1 cebolla, 50 g de mantequilla, 2 cucharadas. l. miel, ¼ de cucharadita. pimiento rojo y sal al gusto. Para la salsa de arándanos, por regla general, se usan bayas frescas, pero en ausencia de ellas, también puede usar congeladas.
En primer lugar, la baya debe clasificarse y enjuagarse con agua corriente. Luego, los arándanos deben secarse. Luego, debe pelar la cebolla y picarla muy finamente, y la naranja debe estar libre de la ralladura y rallarla en el rallador más fino.
En una sartén calentar lentamente la mantequilla, poner encima la cebolla picada y freírla a fuego lento hasta que se dore.
Las cebollas, a pesar de las expectativas, combinan muy bien con las bayas, dando a la salsa el sabor y el aroma adecuados.
Tan pronto como la cebolla adquiera el color indicado, es necesario poner los arándanos, la miel y la ralladura en la sartén. La naranja misma debe exprimirse y su jugo debe agregarse a la mezcla. Revuelva bien la salsa del futuro, cubra bien y cocine a fuego lento durante al menos 20 minutos.
Una vez transcurrido el tiempo especificado, retire la tapa y cocine a fuego lento la salsa durante unos 5 minutos más, revolviendo constantemente para evitar que se pegue al fondo de la sartén.
En esta etapa de la cocción, puede agregar otras especias a la salsa, como clavo de olor o jengibre finamente rallado.
El grosor de la salsa se puede ajustar evaporando el líquido o agregando harina. Cuando la salsa esté lista, se debe retirar del fuego, enfriar un poco y frotar con un colador fino. La misma operación se puede hacer con una licuadora, lo que acelerará enormemente la operación. Pero en este caso, son posibles pequeñas inclusiones de bayas sin moler en la salsa.
Al final de la cocción, agregue el pimiento rojo y la sal a la salsa rallada y mezcle bien. Sirve la salsa fría. La salsa de arándanos preparada de acuerdo con esta receta se puede guardar en el refrigerador durante aproximadamente dos semanas en un frasco de vidrio.
Quizás solo hay dos secretos principales para hacer una salsa de arándanos agridulce realmente deliciosa. Primero, debes elegir la baya correcta. Los arándanos deben ser de color rojo oscuro. Si no está maduro, la salsa terminada puede adquirir un ligero sabor amargo.
En segundo lugar, durante la preparación y el almacenamiento posterior, en ningún caso debe utilizar utensilios de metal. Para tal baya, solo son aplicables los platos esmaltados; de lo contrario, el ácido en su composición interactuará con el metal, como resultado de lo cual comenzarán a producirse sustancias nocivas.
