Los amantes de todo lo loco no podrán pasar por este postre europeo, especialmente popular en España. El único inconveniente es que necesitamos una báscula de cocina y un termómetro muy precisos, pero el resultado valdrá la pena, ¡créame!
Es necesario
- Sobre baldosa de 24x10 cm:
- - 172 g de azúcar;
- - 43 ml de agua;
- - 1 vaina de vainilla;
- - 172 g de almendras molidas;
- - 29 g de leche condensada;
- - 29 g de glucosa líquida;
- - 29 g de nata al 33%;
- - 57 g de tus frutos secos favoritos.
Instrucciones
Paso 1
Hervir el almíbar de agua con el azúcar y la vaina de vainilla. La temperatura del almíbar terminado es de 116 grados. Hervir la nata con glucosa en una cacerola aparte.
Paso 2
Mezcle las almendras molidas con la leche condensada en un bol de batidora a velocidad mínima. Poco a poco, sin dejar de interferir, agregue la crema con glucosa y luego filtre el jarabe caliente en la mezcla. Revuelva hasta que se enfríe. Casi al final añadimos nuestras nueces favoritas.
Paso 3
Forre la forma preparada con papel de hornear. Ponga un turrón y póngalo bajo la prensa durante una semana. Adorne con azúcar en polvo o nueces al servir.
