La combinación de pasta con almendras es inusual, pero resulta bastante común en la cocina italiana. Espaguetis con crema de almendras dulces, o acompañados de pesto de almendras, espaguetis con salsa de nueces trituradas: pruebe cualquiera de estos platos y compruebe por sí mismo lo bien que se complementan los ingredientes inusuales.
Es necesario
-
- Espaguetis con pollo y salsa de almendras
- 500 g de espagueti
- 2 tazas de almendras sin tostar
- 2 1/2 tazas de caldo de pollo
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- 2 pechugas de pollo a la plancha o hervidas
- 1 taza de guisantes congelados
- 3/4 taza de crema espesa
- 1 limón grande
- sal y pimienta negra recién molida
- 2 tazas de queso parmesano rallado
- 1/2 taza de hojas de albahaca fresca, picadas
- Pasta de crema de almendras
- 250 g de pasta
- 3/4 taza de almendras
- 1/2 bollo blanco
- 100 ml de leche
- 1/2 diente de ajo
- 2 cucharaditas de semillas de amapola.
- Pesto de almendras y menta
- 2 (150 g) manojos de menta fresca
- 1 diente de ajo
- 1/2 taza de almendras
- 1 taza de aceite de oliva
Instrucciones
Paso 1
Espaguetis con pollo y salsa de almendras
Tome una cacerola grande, llénela con agua y déjela hervir. Hervir los espaguetis hasta que estén al dente, blandos por fuera, pero con un centro ligeramente áspero. Escurrir y reservar aproximadamente 1 taza de caldo de pasta.
Paso 2
En una licuadora o procesador de alimentos, combine las almendras picadas, el caldo de pollo, el aceite de oliva y el ajo pelado y picado. Pulsa hasta que la mezcla esté suave. Vierta la salsa en una sartén grande y cocine a fuego medio. Deje hervir y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese. Esto tomará alrededor de 3-4 minutos. Corta las pechugas en cubos de 1 a 2 centímetros. Quita la ralladura del limón. Agregue el pollo, los guisantes, la crema y la ralladura de limón a la salsa. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté tibio después de aproximadamente 4 a 5 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Paso 3
Ponga los espaguetis calientes en un bol hondo, agregue el parmesano, vierta la salsa, el caldo restante, agregue la albahaca y revuelva bien para que la salsa envuelva la pasta.
Paso 4
Pasta de crema de almendras
Hervir los espaguetis hasta que estén al dente. Cocine al vapor las semillas de amapola con agua hirviendo. Pelar el bollo (preferiblemente ayer) y picarlo. Pelar y picar el diente de ajo.
Paso 5
Coloque las almendras sin tostar, el pan rallado y el ajo en el bol de un procesador de alimentos o licuadora, agregue un poco de aceite de oliva y leche. Chuleta de pulso. Calentar la salsa en una cacerola con las semillas de amapola. Puede reemplazar la leche con agua para pasta hervida si no le gustan los productos lácteos, o crema baja en grasa si le gusta el rico sabor cremoso.
Sazone los espaguetis con crema de almendras y sirva.
Paso 6
Pesto de almendras y menta
Pela la menta. Quite los tallos y corte las hojas en rodajas. Pelar y picar un diente de ajo. En un robot de cocina, triturar la menta, el ajo y las almendras. Vierta el aceite de oliva y mezcle los ingredientes hasta obtener una salsa suave. Guarde el pesto en el refrigerador por no más de 2 semanas. Sazone los espaguetis calientes con salsa y sirva.
