El calabacín es la verdura más barata y disponible que es fácil de encontrar y rápida de preparar. Es muy saludable, por lo que suele estar presente en muchas recetas de verduras y carnes.
Ingredientes:
- 1 kg de calabacín (3 piezas);
- 5 huevos de gallina;
- 1 manojo grande de eneldo;
- 6 dientes de ajo;
- 6 cucharadas soperas de harina;
- 8 cucharadas de una mezcla de aceite de oliva y girasol;
- pimienta negra y sal.
Preparación:
- Lave el calabacín, límpielo y pélelo, cortando el tallo. Si las verduras son jóvenes, se puede dejar la cáscara.
- Ralle el calabacín pelado con un procesador de alimentos o con la mano en un rallador mediano (zanahoria).
- Coloque todos los huevos en un recipiente ancho y profundo, agite y bata con un batidor.
- Lavar el eneldo, secarlo y cortarlo lo más pequeño posible. Pelar el ajo y pasarlo por el ajo. Agrega los ingredientes preparados a los huevos y vuelve a batir.
- Combine la masa de huevo con calabacín rallado y mezcle hasta que quede suave.
- Tamizar la harina y agregar en porciones pequeñas a la masa de calabaza, revolviendo todo a fondo. En este caso, la masa de calabacín no debe obstruirse con harina, de lo contrario, los panqueques no se airearán.
- Vierta la mezcla de aceite en una sartén y caliéntela. Tenga en cuenta que debe freír los panqueques a fuego medio y en una sartén ancha.
- Pon 1/3 de la masa de calabacín en porciones con una cucharada (con un portaobjetos) en aceite caliente, formando panqueques.
- Sal y pimienta los panqueques directamente en la sartén. Este es el secreto de esta receta, ya que absorberán rápidamente la sal y la pimienta y no se volverán aguadas.
- Freír el primer lote de panqueques de calabacín por ambos lados y colocar en un plato enviado con toallas de papel. Repite este procedimiento 2 veces más, ya que quedan 2 piezas más de masa de calabaza.
- Decore los panqueques de calabacín ligeramente enfriados con un secreto con ramitas de perejil y sirva con crema agria fresca.
