Pilaf es un plato tradicional oriental. Su ingrediente principal, el arroz, es rico en fibra, almidón y riboflavina, lo que afecta el intercambio de aminoácidos en el organismo. Hay muchas recetas para cocinar pilaf: con carne, pollo, verduras y frutos secos.
Es necesario
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- Para pilaf dulce con frutos secos, se toma la cantidad de productos por ojo:
- arroz;
- frutos secos (orejones
- ciruelas pasas
- Pasas);
- mantequilla o manteca;
- azúcar granulada;
- sal.
- Para un pilaf armenio festivo con frutos secos:
- 2 tazas de arroz de grano largo
- frutos secos (orejones
- ciruelas pasas
- Pasas
- higos
- fechas);
- almendra;
- Lavash armenio;
- mantequilla derretida;
- sal.
Instrucciones
Paso 1
Pilaf dulce con frutos secos Derretir mantequilla o ghee en un caldero. Agregue los frutos secos y cocine a fuego lento en aceite durante veinte a treinta minutos.
Paso 2
Clasificar, enjuagar bien el arroz y colocar con los frutos secos guisados. Sazone con sal y agua fría para que sea dos dedos más alto que el arroz. Agrega el azúcar granulada.
Paso 3
Llevar a ebullición y reducir el fuego a muy bajo. Cuando el agua se haya evaporado, deslice suavemente el arroz desde los bordes hacia el centro.
Paso 4
Cubrir con una servilleta o toalla, apagar el fuego y envolver el caldero en un paño tibio. Déjelo reposar durante diez a quince minutos.
Paso 5
¡Pilaf, no te molestes! Retire la toalla y el paño, cubra el caldero con un plato encima y déle la vuelta bruscamente para que la fruta esté en la parte superior.
Paso 6
Pilaf armenio festivo con frutos secos Vierta tres veces más agua en el caldero que arroz (si está cocinando pilaf con dos vasos, necesita seis vasos de agua), prenda fuego, hierva y sal. Esta cantidad de sal requerirá aproximadamente una cucharadita.
Paso 7
Clasifique, enjuague y remoje el arroz durante varias horas. Luego escurre el agua y desecha el arroz en un colador.
Paso 8
Vierta el arroz en un caldero con agua hirviendo con sal, revuelva y cocine durante diez minutos hasta que esté medio cocido. El interior de los granos debe permanecer firme. Escurre el agua, coloca el arroz en un colador y vierte con agua hervida fría para que el arroz quede desmenuzado.
Paso 9
Ponga pan de pita en el fondo del caldero y viértalo con dos o tres cucharadas de ghee. Coloque un poco de arroz encima, aplanar y verter con aceite. Luego agregue el arroz sobrante y también rocíe ligeramente con aceite.
Paso 10
Envuelva la tapa del caldero con un paño de cocina limpio, cierre bien el bol con pilaf y ponga a fuego lento.
Paso 11
Enjuague los frutos secos, quite las semillas de las ciruelas pasas y los dátiles. Pela las almendras. Ponga todo en un colador, póngalo en un baño de vapor, cierre la tapa y cocine al vapor durante treinta minutos.
Paso 12
Transfiera la fruta seca al vapor a una cacerola pequeña, rocíe con mantequilla derretida y revuelva.
Paso 13
Ponga trozos de pan de pita en un plato, coloque el arroz encima, decore con frutos secos al vapor y almendras.
