Las nueces se cosechan a finales de otoño cuando alcanzan la madurez. El signo principal de la madurez de una nuez es que su cáscara exterior se seca y se agrieta, y de ella el grano cae en una cáscara dura.
Recolección y almacenamiento
Las nueces crecen en Moldavia, Uzbekistán, Ucrania, así como en China, Japón, Asia Central y en el territorio de Rusia. Su recolección comienza a finales de septiembre y continúa hasta principios o incluso mediados de octubre. Las nueces maduras se desprenden fácilmente de la cáscara verde agrietada. Después de la limpieza, se deben secar al sol, en el ático u otra área bien ventilada. Esto contribuye a un almacenamiento más prolongado del feto.
Si se almacenan correctamente, las nueces secas se pueden consumir en 2-3 años, lo principal es evitar que entre la humedad. Si las nueces están excesivamente secas, deben remojarse en agua ligeramente salada durante 5-6 días. Así, las nueces se saturan de humedad y recuperan su sabor y textura originales.
Para la preparación de mermeladas y tinturas medicinales se utilizan nueces verdes, que se recolectan desde finales de junio hasta mediados de julio, hasta que la cáscara se endurece.
Nogales
Los árboles sobre los que crecen las nueces alcanzan una altura de treinta o más metros, tienen un tronco poderoso y una copa extendida, que en diámetro puede ser igual a la altura del árbol. Son centenarios, su edad se cuenta en siglos, algunas especies tienen 400 años o más. Ya en el quinto año de vida, los árboles comienzan a dar sus primeros frutos. En promedio, el rendimiento de un árbol adulto es de hasta 100 kg.
Propiedades útiles de árboles y frutos
Los nogales no solo son beneficiosos para su fruto. También se utilizan sus hojas y madera. El follaje se usa para hacer tés ricos en vitamina C, y la madera se usa como materia prima para calentar estufas. Los jardineros notan que no hay mosquitos cerca del nogal, ya que los fitómidos exudados por el árbol lo asustan.
Las nueces son muy ricas en calorías y contienen una gran cantidad de vitaminas y minerales. Son un 17% de proteínas, que el organismo absorbe bien. Las nueces se consumen frescas, agregadas a ensaladas, pasteles y otros platos. La mermelada está hecha de frutas verdes.
El aceite de nuez es extremadamente saludable, es rico en ácidos grasos insaturados y pertenece a los productos dietéticos. Después de presionar el aceite, queda la torta, que contiene una gran cantidad de aminoácidos esenciales. De ella se elabora harina útil, que se agrega a los productos horneados.
