Cuando quieras algo inusual y especial, puedes diversificar tu almuerzo o cena y sorprender a tus amigos con comida exótica de la cocina nacional de las repúblicas del sur, las cuales son famosas por sus platos de carne. Entonces, el chanakhi es popular, un plato de la cocina georgiana, que es carne horneada en ollas de barro con verduras.
Tradicionalmente, la carne de cordero joven se usa para cocinar canakhi, pero también se puede usar carne de cerdo o ternera; esto es una cuestión de gustos. Para la cantidad de ingredientes indicados en la receta, cinco botes son suficientes para ti, si necesitas más, aumenta proporcionalmente la cantidad de productos.
La receta del canahi de ternera es muy sencilla. Para prepararlo, además de las macetas, necesitarás:
- 600 gramos de ternera joven;
- 500 gramos de patatas (mejor que las jóvenes, se hornean más rápido);
- 200 gramos de zanahorias;
- 200 gramos de cebollas;
- 500 gramos de berenjenas (en invierno, las berenjenas también se pueden usar congeladas);
- 1 manojo de eneldo;
- 5 dientes de ajo;
- 3 tomates rojos frescos de tamaño mediano;
- adjika de cualquier picante, tal vez solo una mezcla para adjika (también elija pungencia según su gusto);
- sal al gusto).
La carne de vacuno joven se corta incluso en porciones pequeñas. Las verduras primero se limpian y se lavan a fondo. Cortar las patatas y las zanahorias en cubos de aproximadamente el mismo tamaño, picar el ajo con un cuchillo o rallador, cortar la berenjena en rodajas finas. La cebolla está finamente picada.
En primer lugar, se espolvorean cebollas en el fondo de la olla. Luego, encima de la cebolla, se coloca la carne de res, que se vierte con adjika al gusto. Para cada olla, puedes hacer tu propia versión del picante.
A continuación se añaden las zanahorias picadas, las patatas, el ajo y las berenjenas. Para evitar que los tomates y el eneldo se echen a perder durante la cocción, será necesario agregarlos no junto con todas las verduras, sino un poco más tarde. De lo contrario, se estropeará el verdadero sabor del plato.
Para empezar, el plato debe estar salado al gusto, verter dos tercios de agua hervida, mezclar todo bien y poner las ollas de canakhi en el horno. Es necesario hervir a fuego lento durante cuarenta a cincuenta minutos a una temperatura de 180 ° C. Luego se sacan las ollas, se les agregan tomates picados y eneldo, las ollas se colocan nuevamente en el horno y se hornean durante unos veinte minutos más.
Es muy importante mantener una temperatura de horneado constante. La preparación de un canakhi está determinada por una corteza delgada y tomates y papas rojizos.
Un delicioso y fragante canakhi de plato de carne se puede servir tanto en ollas como poniendo el contenido en un plato. Pero en macetas, los chanakhi son mucho más agradables estéticamente y parecen más sabrosos.
