Ensalada agridulce con fideos de almidón y verduras de un café chino. Una receta confiable de un ex chef. Durante mis hambrientos y fríos años de estudiante, fui a la cocina de una cadena de cocina china en constante crecimiento e increíblemente popular, tan popular que posteriormente absorbió a todos los demás cafés de la competencia en la metrópoli y entró en el nivel regional.
Los que viven en el sur entienden de quién estoy hablando. Trabajé en una tienda fría, en mi competencia eran todas las ensaladas y algunos postres sin tratamiento térmico. Hoy compartiré contigo la receta de una deliciosa ensalada inusual. Por cierto, esta ensalada es apta para personas en ayunas, no contiene productos de origen animal. No le costará mucho y el sabor es muy inusual. Se puede poner en una mesa festiva, atraerá mucha atención allí. Tomamos los ingredientes por ración de 300 gramos. Está diseñado para una persona. Pepinos - 80 gramos (un pepino promedio pesa 120 gramos), Cebollas - 1 de una cebolla mediana, Col de Pekín - 30 gramos o 1 hoja mediana, Zanahorias - 10 gramos (equivalente a la mitad de una zanahoria pequeña), Tomate - 30 gramos o la mitad de un tomate mediano Fideos de almidón - 80 gramos remojados. Para los que no lo sepan, ponemos los fideos secos en agua hirviendo durante 5 minutos (¡no los cocine!). Todos los productos anteriores, excepto los tomates y los fideos, se cortan en tiras y tres zanahorias en un rallador coreano. Antes de triturar, golpee el repollo sobre la pajita con un cuchillo (gire el cuchillo hacia un lado con la hoja). Deja el tomate a un lado por ahora. Aderezo: Vinagre de frutas (nunca vinagre de mesa), aceite de sésamo, pimienta negra, azúcar, sal, ajo, semillas de sésamo, glutamato monosódico si se desea. Elaboración del aderezo: Mezclar en un bol media cucharadita de azúcar, una pizca de sal, una cucharada de aceite de sésamo, media cucharadita de vinagre de frutas, una pizca de pimienta negra, ajinomoto. La pimienta negra sabrá mucho mejor si la compra no molida, sino en guisantes, y luego la rompe con un martillo. Este es el secreto del aderezo agridulce. Rellena nuestras verduras con la salmuera resultante. Picar finamente un pequeño diente de ajo, verter. Y ahora comenzamos a mezclar a mano, presionando hacia abajo para que las zanahorias y el repollo den jugo. Corta el tomate en cubos y combínalo con la ensalada resultante, revolviendo un poco. Espolvorea con semillas de sésamo tostadas.
