La Pascua es un plato tradicional en el brillante domingo de Cristo en la mesa festiva. Se prepara a partir de requesón y crema agria con varios aditivos.
Pascua Real
Batir el requesón fresco con una licuadora o pasar por una picadora de carne, agregar los huevos, la crema agria o crema espesa, la mantequilla y volver a batir. Calentar la masa de cuajada a fuego lento, revolviendo todo el tiempo con una cuchara de madera o un frasco. Tan pronto como aparezca al menos una burbuja, indicando un hervor, retirar la sartén del fuego, ponerla en frío y remover hasta que la masa se enfríe. Agregue las pasas, lavadas y cocidas al vapor en agua hirviendo, almendras picadas u otros frutos secos, vainillina y azúcar.
Cubra la fuente para hornear de Pascua con un paño húmedo cubriendo los bordes y transfiera la masa de cuajada allí. Dobla los bordes de la tela sobre la cuajada y coloca el peso. Coloca el molde en el frigorífico durante 10-12 horas.
Productos:
- requesón -0,5 kg;
- huevo - 2-3 piezas.;
- mantequilla - 0,1 kg;
- crema agria - 0,2 kg;
- azúcar - 0,15 kg;
- pasas - 1 vaso;
- nueces - 0.5 tazas;
- vainilla al gusto
Pascua roja
Vierta la leche en una cacerola profunda y cocine a fuego lento en el horno a fuego más bajo hasta que se dore. Enfríe la leche a 35-36 grados, agregue crema agria y déjela en un lugar cálido para la fermentación.
Cuando la leche esté fermentada y el suero se haya separado, coloque la cacerola a fuego muy lento y caliente, revolviendo constantemente con una cuchara de madera para separar la cuajada. Cuando la cuajada se haya acumulado en un bulto, doble el contenido de la sartén en una bolsa de lino ajustada. Cuelga la bolsa para cristalizar el suero.
Batir el requesón o pasarlo por un colador, agregar huevos crudos, azúcar y sal al gusto. Vuelve a batir la mezcla y dale forma de Pascua.
Productos:
- leche grasa - 2 l;
- crema agria - 0,2 kg;
- huevo - 2-3 piezas.;
- azúcar, sal - al gusto
Pascua con crema batida
Coloque el aceite en un lugar cálido para que se ablande. Batir la nata o la crema agria con azúcar. Mezcle el requesón rallado con mantequilla, crema batida, yemas hervidas y ralladas, frutas confitadas picadas. Mezclar todo bien y batir la masa de cuajada con una batidora, luego formar la Pascua, como se describe en la 1ª receta.
Productos:
- requesón -0,5 kg;
- aceite - 0,1 kg;
- crema espesa o crema agria fresca - 0,2 kg;
- azúcar - 0,2 kg;
- yemas - 2-3 piezas.;
- frutas confitadas - 1 vaso
