La lasaña clásica es un plato italiano delicioso y abundante. Este tipo de pasta apareció en el siglo XIII en Nápoles y se consagró como plato nacional. La receta de lasaña incluye necesariamente la etapa de preparación de dos salsas importantes y muy sabrosas: la boloñesa y la bechamel. Hoy en día, hay quienes experimentan con salsas para esta pasta, y las preparan con otros ingredientes.
El proceso completo de elaboración de lasaña italiana no es complicado, pero sí bastante largo. Pero si lo desea, incluso un cocinero novato obtendrá este sabroso plato, con el que puede sorprender a sus seres queridos y conocidos.
La primera salsa - "Boloñesa" o "Salsa de carne"
Para cocinar necesitarás:
- 2 cucharadas. aceite de oliva;
- 1 cebolla pequeña;
- 1 tallo de apio;
- 2 cabezas de ajo;
- 1 zanahoria;
- 500 g de carne picada;
- 1 cucharadita sal;
- pimienta negra molida al gusto;
- 2 cucharadas. vino rojo seco;
- pulpa de dos tomates.
Paso 1. En un procesador de alimentos o licuadora, pique la cebolla, el ajo, el apio y las zanahorias lo más finamente posible.
Paso 2. En una cacerola o sartén, caliente el aceite de oliva a fuego medio, agregue las verduras picadas. Freír durante un minuto, luego agregar la carne picada, sal y pimienta negra. Cocine por 20 minutos.
Paso 3. Vierta 2 cucharadas. vino tinto, agregue la pulpa de los tomates y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Retírelo del calor. La salsa boloñesa está lista.
Segunda salsa - "Bechamel" o "Salsa blanca"
Para preparar esta salsa, necesitarás:
- 4 cucharadas manteca;
- 2 cabezas de ajo;
- ½ cucharadita sal;
- ¼ de cucharadita pimienta negro;
- 2 cucharadas. harina de trigo;
- 1 vaso de leche;
- 1 vaso de nata.
Paso 1. Picar finamente el ajo. Derrita la mantequilla en una cacerola o sartén a fuego medio, agregue el ajo picado. Saltee durante 30 segundos, hasta que el ajo esté dorado.
Paso 2. Mezcle la harina, la sal y la pimienta negra y vierta en una cacerola.
Paso 3. Vierta la leche y la crema en una cacerola. Remueve bien la salsa hasta que quede suave, rompiendo los grumos de harina y las burbujas que aparecen con una espátula. Llevar a ebullición y retirar del fuego. La salsa Bechamel está lista.
Otra salsa de lasaña es tomate
Para hacer salsa de tomate para lasaña, necesitarás:
- 2 cucharadas. aceite de oliva;
- pulpa de 5-6 tomates;
- 1 cabeza de ajo;
- 1 cucharadita Sáhara;
- 1 cucharadita sal;
- ½ cucharadita pimienta negro;
- ¼ vaso de albahaca fresca.
Paso 1. Muele la albahaca muy finamente en un procesador de alimentos o licuadora. Pica finamente el ajo.
Paso 2. Calentar el aceite de oliva en una cacerola, freír el ajo hasta que esté dorado. Agregue la pulpa de tomate, el azúcar, la sal, la pimienta negra. Cocine por 10 minutos. Retírelo del calor. Agrega albahaca picada. La salsa de tomate está lista.
¿Cómo preparar una lasaña clásica con dos salsas paso a paso?
Este plato tardará 1 hora 40 minutos + 1 hora para las salsas. Lasaña casera al horno se puede congelar, lo que permite ahorrar tiempo en la preparación de cenas familiares.
Ingredientes necesarios para 6 porciones:
- tomate y salsa blanca (según la receta anterior);
- embalaje con láminas de lasaña (300 g);
- 2 cucharadas. aceite de oliva;
- 750 g de carne picada. Si la carne picada es magra, por ejemplo, carne de res, puede agregar adicionalmente 100 g de tocino, cortado en una capa delgada.
- 200 ml de caldo de carne caliente;
- un poco de nuez moscada molida;
- 125 g de mozzarella o cualquier otro queso.
- fuente de horno 20x30 cm.
Paso 1. Primero debes preparar la salsa de tomate de acuerdo con la receta anterior.
Paso 2. Preparación de la salsa boloñesa. Para hacer esto, vierta 2 cucharadas. aceite de oliva en una sartén grande, agregue la carne picada. Si la sartén es pequeña, puede dividir la preparación de la carne picada en dos pasos. Freír a fuego medio durante 7-10 minutos. Opcionalmente añadir tocino picado y dejar un poco para decorar la lasaña.
Paso 3. Vierta la salsa de tomate y 200 ml de caldo de carne en la carne picada preparada. Agrega sal, una pizca de nuez moscada y pimienta negra. Cocine durante 30 minutos a fuego lento.
Paso 4. Prepare la salsa bechamel blanca de acuerdo con la receta anterior.
Paso 5. Prepare una fuente para hornear. Extiende la carne picada. Luego pon las láminas de lasaña. Unte con salsa blanca. Vuelva a colocar la carne picada en capas. Luego - láminas de lasaña y cubrir nuevamente con salsa blanca. Repite esto una vez más. Espolvorea la última capa de salsa blanca con mozzarella u otro queso. Hornee en el horno a 200 ° C durante 45 minutos.
Lasaña clásica se sirve para cenar con Cabernet Sauvignon o Merlot. Este platillo va bien con judías verdes, champiñones, brócoli, espárragos, ensalada o verduras fritas.
Contenido de calorías por 100 g de un plato: 200 kcal, proteínas - 10 g, grasas - 7 g, carbohidratos - 17 g.
Receta de lasaña paso a paso con salsa de ricotta y albahaca
Tradicionalmente se utilizan dos salsas en la preparación de lasaña italiana. Sin embargo, hoy en día muchos expertos culinarios se están alejando de los clásicos de la cocina y, a menudo, experimentan con los ingredientes.
Esta lasaña usa su propia salsa, que puede agregar variedad a una receta tradicional. Necesitará:
- 1 paquete con láminas de lasaña;
- 2 tazas de espinacas frescas;
- un poco de queso mozzarella rallado o parmesano para aderezar.
Para la salsa de carne:
- 2 cucharadas. aceite de oliva;
- 500 g de tocino, salami o salchicha casera;
- 1 cebolla mediana;
- 2-3 dientes de ajo;
- 2 cucharaditas Orégano seco;
- ¼ de cucharadita pimiento rojo seco;
- pulpa de 6-7 tomates. Añadiendo 1 cucharada. la pasta de tomate mejorará el sabor de la salsa.
Para la salsa de queso:
- 1,5 tazas de hojas frescas de albahaca;
- 200 g de queso ricotta;
- 170 g de queso mozzarella;
- 3/4 taza de queso parmesano (50 g);
- 2 yemas de huevo o 1 huevo grande;
- ½ cucharadita sal;
-¼ cucharadita pimienta negro.
Paso 1. Picar la cebolla y los dientes de ajo.
Paso 2. Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue tocino en rodajas o salchicha en rodajas. Freír el producto cárnico, agregando cebolla, ajo, especias de orégano, pimiento rojo. Mantener el fuego durante 10 minutos.
Paso 3. Agregue la pulpa de tomate a la carne. Hervir. Reduzca el fuego y mantenga por otros 5 minutos. Agregue sal y pimienta negra molida. Retírelo del calor.
Paso 4. Rallar la mozzarella y el queso parmesano en un rallador fino.
Paso 5. En un procesador de alimentos, hasta que quede suave, mezcle el queso ricotta, la albahaca, 2 yemas de huevo (o un huevo), sal y pimienta negra molida.
Paso 6. Coloque las espinacas en agua hirviendo durante 1 minuto. Retirar, exprimir a través de una gasa. Poner en un bol y sazonar con sal.
Paso 7. Recogemos lasaña. Precalentar el horno a 180 ° C. Engrase ligeramente una fuente para horno con aceite de oliva. Coloque la capa de carne, encima de la cual coloque tres láminas de lasaña. Unte con salsa de queso y espolvoree con espinacas y mozzarella rallada. Repite dos veces más. Espolvorea la cobertura con queso rallado.
Paso 8. Cubra con papel aluminio y hornee en el horno durante 45 minutos. Retire el papel de aluminio y hornee hasta que esté dorado.
Deliciosa receta de lasaña de tu propia masa con crema agria y salsa de ajo
Puedes hacer tus propias láminas de lasaña. Basta con cocinar la masa y extenderla en capas.
Para una salsa ligera al servir: Mezcle 120 g de crema agria y diente de ajo picado. Se pueden agregar especias si se desea.
La prueba requerirá:
- 1 huevo grande;
- ¾ vasos de crema agria;
- 8 cucharadas. mantequilla ablandada;
- 1 diente de ajo (picado);
- 1 cucharadita sal;
- 2-2,5 tazas de harina.
Para el relleno necesitarás:
- 1 kg de patatas;
- sal al gusto;
- pimienta negra molida al gusto;
- 1 vaso de crema espesa caliente;
- 50 g de mantequilla picada;
- 2 cucharadas. aceite de oliva;
- 400-500 g de tocino picado;
- 2 cebollas, cortadas en aros;
- 1, 5 tazas de queso duro rallado;
- 1, 5 tazas de mozzarella.
Paso 1. Preparación de la masa. Batir el huevo, la crema agria, la mantequilla blanda, el ajo finamente picado y la sal. Agrega la harina y amasa la masa. Colóquelo en una bolsa de plástico y refrigérelo en el refrigerador de 2 horas a 2 días.
Paso 2. Cocinar el relleno. Pelar las patatas, cortarlas en trozos grandes y hervir en agua con sal hasta que estén tiernas. Drenar el agua. Agregue crema espesa caliente y mantequilla fría, haga puré de papas. Sazonar.
Paso 3. Calentar el aceite de oliva en una sartén, agregar el tocino y freír a fuego medio durante 10 minutos. Coloca el tocino en un plato.
Paso 4. En la misma sartén, sofreír las rodajas de cebolla hasta que estén doradas.
Paso 5. Haz láminas de lasaña. Divida la masa en 9-12 piezas. Estirar cada pieza en forma de tira rectangular de 10x20 cm y 3 mm de grosor.
Paso 6. Recogemos lasaña. Engrasado con aceite de oliva, poner una capa de masa en el fondo de una fuente para hornear, luego la masa de papa, luego el tocino frito, la cebolla y el queso rallado. Repite todas las capas.
Paso 7. Hornee en el horno a 180 ° C hasta que la lasaña esté ligeramente dorada. Rocíe con crema agria y salsa de ajo.
