Gracias al sabor original y la apariencia inusual, los rollos y el sushi tienen muchas variaciones diferentes. Común a todas las especies es la presencia de mariscos y arroz en la composición. La diferencia radica en la forma en que se preparan y los ingredientes que se utilizan.
Tipos de sushi y rollos
Nigirizushi (sushi artesanal). Este tipo de sushi se considera el más común. Son un terrón de arroz que se prensa a mano, con un poco de wasabi y una fina capa de relleno cubriendo el arroz. A veces, el nigiri se puede atar con una tira fina de alga nori.
Gunkan-maki (barco rodante). Al prepararlos, se presiona a mano un trozo de arroz en un pequeño óvalo, enmarcado alrededor del perímetro con una tira de alga nori para darle a la tierra la forma de un barco. Como relleno se puede utilizar filete de pescado, caviar o ensalada de pasta.
Makizushi (sushi retorcido). Este tipo es un rollo cilíndrico de arroz prensado, que se elabora con una estera de bambú. Los makizushi se enrollan en una hoja de alga nori cubierta con arroz y rellena con queso crema y tiras de pepino fresco. El rollo enrollado se corta en 6-8 mini rollos del mismo tamaño, después de lo cual se sirve el plato.
Futomaki (rollos grandes). Se trata de grandes rollos cilíndricos con una hoja de alga nori en el exterior. El grosor del futomaki es de aproximadamente 3-4 cm y el ancho es de 4-5 cm. En su preparación se utilizan varios tipos de relleno.
Hosomaki (panecillos pequeños). Este look es lo opuesto al futomaki. Se trata de pequeños rollos cilíndricos, cuyo grosor y ancho es de solo unos 2 cm. Hosomaki se fabrica con un solo tipo de relleno.
Uramaki (rollo inverso). Estos son rollos de tamaño mediano con 2-3 tipos de rellenos. Una característica distintiva de estos rollos radica en la tecnología de su preparación, en la que el arroz está por fuera y una hoja de alga nori prensada por dentro. El relleno, rodeado de nori, está en el centro, y encima hay arroz deshuesado en ajonjolí frito o huevas de pez volador.
Temaki (sushi hecho a mano). Son conos grandes hechos de arroz de unos 10 cm de ancho, el relleno del rollo se encuentra en la base del cono. El temaki se suele comer con ayuda de las manos, ya que resulta bastante incómodo hacerlo con palillos.
Oshizushi (sushi prensado). Se trata de sushi elaborado en pequeños trozos utilizando una prensa de madera llamada oshibako. El relleno se coloca en el fondo del osibako, se cubre con arroz, tras lo cual se aprieta la prensa de madera hasta obtener una densa pieza rectangular. A continuación, el arroz prensado se corta en cubos pequeños.
Inarizushi (sushi relleno). Esta es una bolsa de tofu frito relleno de arroz. También se puede usar tortilla japonesa o calabaza seca en lugar de tofu.
