Se pueden preparar muchas cosas a partir de champiñones: sopas, ensaladas y relleno para pasteles. Pero todos estos son platos familiares y familiares. ¿Y qué puedes hacer de ellos extraordinarios, de modo que no solo quieras probarlos tú mismo, sino también ofrecerlos a tus amigos? Por ejemplo, albóndigas o repollo relleno de champiñones.
Albóndigas de patata con champiñones
Ingredientes requeridos:
- champiñones u hongos ostra - 500 gramos;
- patatas - 300 gramos;
- huevo crudo - 1 pieza;
- harina - ¾ vaso;
- chalotes - 1 cabeza;
- eneldo - 1 manojo;
- aceite vegetal - 50 ml;
- sal;
- Pimienta molida;
- crema agria - 100 gramos.
Lavar las patatas y hervir con su piel durante 20 minutos. Luego drene el agua, enfríe los tubérculos y pélelos.
Enjuague o limpie los hongos (según su contaminación), córtelos en trozos pequeños.
Calentar el aceite en una sartén, picar finamente las chalotas y freír en aceite. Luego coloque los champiñones allí y fría todo durante 15 minutos, revolviendo la composición periódicamente.
Enjuagar el eneldo, sacudir el exceso de agua y picar muy fino. Puedes dejar algunas ramas para decorar el plato.
Moler los champiñones fritos con cebolla con una licuadora y agregarles eneldo picado.
Triturar las patatas peladas hasta hacer puré con un empujador o también con una batidora. Ahora mezcle la masa de champiñones con puré de papas, agregue un huevo crudo, sal, pimienta negra y harina, mezcle todo bien para que la masa se vuelva homogénea.
Formar bolitas de masa de patata-champiñones con una cuchara y manos húmedas, enrollar un poco en harina y sumergir en agua hirviendo. Cuece las albóndigas durante 10 minutos, luego colócalas en un plato y sírvelas con el eneldo y la crema agria. Si lo desea, no puede hervir las albóndigas, sino ponerlas en un molde, verter la crema agria y hornear en el microondas o en el horno.
Repollo relleno de champiñones
Una col con un relleno de hongos entre las hojas se verá muy inusual. Para preparar un plato según esta receta necesitarás:
- cabeza de repollo - 1 pieza;
- setas de ostra, champiñones o mantequilla - 1 kg;
- cebollas - 2-3 piezas;
- aceite de girasol - 3 cucharadas;
- crema agria - 250 ml;
- harina - 3-4 cucharadas soperas;
- sal;
- especias.
Elija una pequeña cabeza de repollo joven para el relleno, en el que las hojas estén más sueltas y comprimidas. Desde el lado del muñón, haga con cuidado una muesca con un cuchillo para eliminar el exceso de grosor del medio de la cabeza para que las hojas no se desmoronen.
Vierta la cabeza de repollo con agua y prenda fuego, déjela sudar un poco para que las hojas se ablanden un poco. Enfriar y secar la col preparada.
Preparar los champiñones para freír: aclarar, secar y picar. Picar finamente la cebolla, freír en aceite de girasol junto con los champiñones. Agregue especias y sal al relleno a su gusto, luego enharine, mezcle todo.
Ahora llega el momento más crucial: el relleno de repollo. Para hacer esto, tome un caldero adecuado (un poco más grande que una cabeza de repollo). Coloque la hoja de repollo en la parte inferior, luego baje el tocón de repollo. Empiece a rellenar con las hojas exteriores. Para hacer esto, doble completamente la hoja superior y coloque el relleno de champiñones sobre ella. Luego, retire la segunda hoja y agregue los champiñones nuevamente. Repite el procedimiento hasta que hayas dispuesto todos los hongos o hasta que te quedes sin hojas.
Vierta la cabeza de repollo con crema agria, agua diluida y póngala en un horno caliente durante una hora. Si es necesario, vierta periódicamente la salsa sobre la cabeza de repollo para que no se seque.
