Adjika es una de las especias más populares preparadas por muchas familias cada año. En invierno, complementa perfectamente los segundos platos, despertando el apetito con su acidez y rico sabor. Y gracias a su efecto antiviral, adjika es simplemente insustituible en épocas frías.
Es necesario
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- Tomates;
- zanahoria;
- pimiento rojo;
- ajo;
- pimientos picantes;
- 9% de vinagre;
- sal;
- azúcar;
- aceite vegetal.
Instrucciones
Paso 1
Tome los tomates rojos maduros, lávelos y pélelos. Para ello, sumérjalos en una cacerola con agua hirviendo durante 5 minutos, o simplemente escaldelos. Retire los tomates del agua y pélelos suavemente, retire todos los tallos existentes y páselos por una picadora de carne (los tomates deben ser carnosos, de lo contrario la adjika resultará muy líquida).
Paso 2
Lavar 5 pimientos picantes y 1 kg de pimiento rojo, quitar las colas, pero no quitar las semillas. Pelar 1 kg de zanahorias y lavar. Retirar la cáscara de los dientes de ajo (200 gramos). Pasar todos los ingredientes por una picadora de carne y mezclar con los tomates torcidos. Transfiera las verduras a una cacerola grande, agregue 150 gramos de azúcar y 150 gramos de sal. Mezclar bien y poner a fuego lento adjika a fuego medio. Revuelva de vez en cuando para evitar que se queme.
Paso 3
Después de una hora, agregue 200 gramos de aceite vegetal inodoro. Hervir durante otros 30 minutos, luego verter 150 gramos de vinagre al 9% y mezclar todo bien nuevamente. Apague el fuego después de 3 minutos: adjika está lista.
Paso 4
Lava y esteriliza los frascos. Vierta adjika en ellos, asegúrese de calentar, enrolle las latas y envuélvalas bien. El condimento se almacena a una temperatura que no exceda los 25 grados. El mejor lugar para almacenarlo es en un sótano fresco (bodega).
