Es muy importante cocinar los mariscos correctamente porque es muy fácil exagerar. Es aún más importante elegir una salsa delicada para ellos, que enfatizará la dignidad del valioso regalo del mar y le dará al plato una plenitud. Se sorprenderá de cómo se transforma el sabor de los camarones cuando se sumergen en una rica salsa.
Use una receta simple para hacer una rica salsa de camarones. Necesitará:
- 100 g de crema agria al 20% y mayonesa;
- 20 g de perejil y eneldo;
- 1 pepino en escabeche o en escabeche;
- 1 pimiento dulce;
- 2 dientes de ajo;
- 50 ml de zumo de limón;
- 1 cucharadita pimienta blanca molida.
Pelar el pimiento, pelar los dientes de ajo, cortar los tallos duros de eneldo, perejil y pepino "trasero". Deseche los escombros, pique el resto muy finamente con un cuchillo afilado. Mezcle la crema agria con mayonesa y jugo de limón y agregue las migas de verduras. Pimienta la salsa, mezcla bien y refrigera por 1 hora. Sirva en un tazón aparte.
Prueba la sabrosa salsa de camarones a la naranja. Necesitará:
- 2 naranjas dulces grandes;
- 100 ml de vermú blanco seco;
- 50 g de miel;
- 40 g de mantequilla;
- 2 cm de raíz de jengibre;
- 20 ml de salsa de soja;
- 15 g de albahaca;
- 1/2 cucharadita sal.
Si la salsa está demasiado líquida, puede espesarla agregando una cucharada de papa o maicena.
Vierta agua hirviendo sobre una naranja, luego séquela y ralle la parte coloreada de la piel con un rallador fino. Derrita la mantequilla en una cacerola o sartén profunda y vierta el jugo de ambos cítricos. Agregue la raíz de jengibre picada, 1 cucharadita. ralladura, más vermú, salsa de soja, miel, albahaca picada y sal. Hervir la salsa durante 5-7 minutos a fuego medio, verter sobre los camarones cocidos y mantenerlos durante 20 minutos antes de servir.
Prepara una delicada salsa de yogur para los camarones. Necesitará:
- 100 g de yogur sin aditivos;
- 1 pepino pequeño;
- 1 ají pequeño o medio grande;
- 20 ml de zumo de limón;
- 10 g de menta y cilantro cada uno;
- 1 cucharada. jengibre seco o rallado;
- 1/3 cucharadita cada uno azúcar y comino;
- 1/2 cucharadita sal.
Coloque las verduras, el pepino sin semillas y los chiles, el jengibre y el yogur en un tazón de una licuadora o procesador de alimentos, agregue jugo de limón, comino, azúcar y sal. Golpee toda la comida hasta que quede suave. Sirve la salsa por separado o cubre los camarones inmediatamente.
Pruebe los camarones con salsa de queso crema. Necesitará:
- 400 ml de leche 2,5;
- 50 g de mantequilla y queso duro cada uno;
- 40 g de harina;
- 1/4 cucharadita nuez moscada;
- 1/3 cucharadita pimienta negro;
- 3/4 cucharadita sal.
Para la salsa, tome queso con un sabor suave para no dominar el bouquet de todo el plato.
Precalienta una cacerola, echa un trozo de mantequilla y deja que se derrita, luego agrega la harina y revuelve rápidamente para que no queden grumos. Fríelo por un minuto hasta que esté ligeramente dorado, luego agregue la leche en un chorro fino y el queso rallado. Sazone la salsa con especias y sal y cocine a fuego lento hasta que espese a la consistencia deseada. Llévalo inmediatamente con los camarones sobre la mesa hasta que se enfríe.
Obtenga un nuevo sabor de los camarones sumergiéndolos en salsa de tomate picante. Necesitará:
- 150 ml de agua hervida;
- 2 pimientos amargos;
- 80 g de miel;
- 60 g de salsa de tomate;
- 50 g de adjika;
- 30 ml de salsa de soja.
Quite las semillas de los pimientos y ralle o triture en un mortero. Combínalos con miel, ketchup, adjika, salsa de soja y diluye con agua tibia.
