Los pasteles fritos son buenos no solo con dulces, sino también con una variedad de rellenos salados: con repollo, con champiñones, con carne, con papas, con huevos y cebollas verdes. La masa para su preparación también se usa de manera muy diferente: levadura, hojaldre, kéfir, etc.
Tartas fritas con patatas y hierbas: una receta
Ingredientes requeridos:
Para la prueba:
- 300 mililitros de kéfir agrio;
- 400 gramos de harina de trigo;
- 1 cucharadita de azúcar granulada;
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio;
- 1 cucharadita de sal;
- 3 cucharadas de aceite de girasol refinado.
Para rellenar:
- 5 patatas;
- 1 cebolla;
- 1 huevo de gallina;
- 100 mililitros de leche;
- 3 cucharadas de mantequilla;
- 1 manojo de eneldo;
- sal;
- aceite vegetal.
Revuelva el bicarbonato de sodio, el azúcar, la sal y 1 cucharada de aceite vegetal en kéfir. Revuelva con una cuchara y agregue la harina en porciones pequeñas. Luego amase bien la masa con las manos, agregando gradualmente el aceite vegetal restante.
Para convertir el kéfir fresco en ácido, debe sacarlo del refrigerador y dejarlo durante 7-8 horas o durante la noche en un lugar cálido.
Cuando la masa del pastel se vuelva suave y elástica, envuélvala en una envoltura de plástico y déjela por 30 minutos. Patatas peladas, hervir hasta que estén blandas, escurrir y triturar. Agrega la leche, el huevo crudo, el eneldo finamente picado, las cebollas fritas en mantequilla, la sal y mezcla.
Corta la masa del pastel en bolitas. Estirar cada bola, poner el relleno en el medio y formar pasteles. Freír los pasteles en una sartén en aceite vegetal bien caliente por ambos lados.
Empanadas fritas con carne y arroz: una receta
Ingredientes requeridos:
Para la prueba:
- 800 gramos de harina de trigo;
- 200 mililitros de leche;
- 1 huevo de gallina;
- 10 gramos de levadura seca;
- 1 cucharadita de azúcar granulada.
Para rellenar:
- 600 gramos de ternera hervida;
- 1 cebolla;
- 100 gramos de arroz;
- pimienta negro;
- sal;
- 200 mililitros de aceite de girasol (para freír).
Hervir el arroz en agua con sal y mezclar con la carne hervida que se pasa por una picadora de carne. Agrega la cebolla, frita hasta que se dore, la pimienta, la sal y revuelve.
Tamizar la harina y mezclar con la levadura seca. Luego vierta la leche tibia en un tazón de harina, después de disolver una cucharadita de azúcar en ella. Dejar actuar durante 20 minutos en un lugar cálido sin revolver. Cuando la levadura esté activa, agregue un huevo, un poco de sal y media cucharadita de aceite vegetal.
Los pasteles de masa de levadura frita son deliciosos tanto calientes como fríos y se pueden guardar perfectamente en el refrigerador durante varios días.
Remueve la masa y agrega un poco más de harina si es necesario. Amasa la masa hasta que deje de pegarse a tus manos. Corta la masa en varios trozos con un cuchillo afilado. Luego, cada parte se corta en varias piezas más idénticas. Enrolle cada pieza en un círculo. Pon una cucharada del relleno en el medio de cada círculo y moldea las tartas. Freír en aceite caliente hasta que se doren por ambos lados.
