La toronja es quizás una de las frutas cítricas más interesantes para degustar. Combina dulzura con ligero amargor. Es delicioso fresco y se puede utilizar para hacer una variedad de deliciosos postres como mousses y soufflés.
Es necesario
-
- 1 kg de pomelo;
- 1,5 kg de azúcar;
- 5 cucharadas almidón o 10 cucharadas. harina;
- 12 huevos;
- manteca.
Instrucciones
Paso 1
Lava la toronja. Perforarlos en varios lugares con un tenedor o cuchillo. Coloque las frutas directamente en la piel en una cacerola con agua fría, deje hervir y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Escurre y retira la toronja.
Paso 2
En una cacerola, haga el almíbar. Para hacer esto, mezcle el azúcar y el agua en una proporción de 3:10 y caliente hasta que hierva. Ponga pomelos ya hervidos allí. Lleve la mezcla a ebullición y cocine la fruta en el almíbar durante 40-50 minutos a fuego medio. Luego agregue más azúcar, 1/3 de la cantidad previamente ingerida. Cocine hasta que esté completamente disuelto. Repetir la operación con la adición de azúcar 2 veces más. Como resultado, la fruta debería ablandarse y el almíbar debería espesarse.
Paso 3
Saca la toronja del almíbar. Córtelos en 4 trozos sin pelarlos y póngalos en una licuadora. Moler hasta hacer puré. Combine el puré de toronja con el almidón espesante y caliente la mezcla en la estufa. En lugar de almidón, puede tomar 2 veces más harina. Separa las claras de las yemas. Batir las claras por separado, añadiendo poco a poco el azúcar disuelto en agua. Tómelo a razón de 1/2 taza por 3 proteínas. Mezcle la masa proteica con la toronja.
Paso 4
Engrase los moldes para hornear con aceite. Rellénelos con la masa resultante. Colocar en un horno precalentado a 180 ° C durante 10 minutos. Al hornear, tenga cuidado con el soufflé: si la parte superior comienza a quemarse, reduzca el fuego y mueva la bandeja para hornear con las latas al nivel inferior del horno. Enfriar un poco el soufflé terminado y servir directamente en las latas.
