La mermelada de cáscara de sandía es un manjar favorito de muchos golosos. Fragante y delicado, literalmente se derrite en la boca, recuerda al verano. Hay muchas recetas para hacer esta mermelada. Lo principal es que necesitas comprar sandías sin nitratos, entonces la delicadeza resultará sabrosa y saludable.
La primera versión de mermelada de cáscaras de sandía
En la mermelada cocinada de acuerdo con esta receta, las costras de sandía se asemejan a frutas confitadas, al mismo tiempo tiernas y con un pequeño "grano duro". Para preparar una mermelada de este tipo, necesitará los siguientes ingredientes:
- 1 kg de cáscaras de sandía;
- 1 kg de azúcar granulada;
- 1 cucharadita soda;
- 4 g de vainillina;
- 1 ½ l de agua.
Lave bien las cáscaras de sandía, retire los restos de pulpa y piel verde y córtelas en trozos pequeños. Luego pínchalos con un tenedor. Vierta 5-6 vasos de agua en una cacerola y agregue bicarbonato de sodio disuelto en 1 vaso de agua caliente. Mezclar todo bien, colocar las cáscaras de sandía preparadas y dejar reposar por un par de horas.
Prepara el almíbar durante este tiempo. Para ello: disuelva media porción de azúcar granulada en ½ litro de agua y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos, revolviendo constantemente.
Después de infundir las cáscaras de sandía, enjuágalas con agua fría y colócalas en jarabe de azúcar hirviendo. A continuación, cocine a fuego lento durante 15 minutos, retire del fuego y deje reposar por un tiempo. Luego agregue la mitad restante del azúcar, ponga a fuego lento y hierva durante 3 horas. Un par de minutos antes del final de la cocción, agregue vainillina a la mermelada y revuelva todo bien.
Coloque la mermelada terminada en frascos estériles secos y guárdelos en un lugar fresco, cubierto con tapas o papel pergamino.
La segunda versión de mermelada de cáscaras de sandía
La mermelada hecha con esta receta se deshace en tu boca. La cáscara de la sandía se vuelve transparente y parece trozos de ámbar. Para hacer mermelada de acuerdo con esta receta, debe tomar:
- 1 kg de cáscaras de sandía;
- 1 ½ kg de azúcar granulada;
- 1 litro de agua;
- 1 cucharadita ácido cítrico;
- 1 bolsa de vainillina.
En primer lugar, lava muy bien las sandías y sécalas con una servilleta o toalla. Luego córtelo en mitades y cuartos y retire toda la pulpa que pueda comer, o puede hacer miel de sandía o mermelada con ella. Luego, corte o raspe la parte exterior verde de la cáscara. Luego corte las cortezas preparadas de esta manera en trozos pequeños y cocine en una pequeña cantidad de agua en 2-3 dosis durante 4-5 minutos, enfriando inmediatamente con agua corriente.
Cocine el jarabe de azúcar con 1,5 kilogramos de azúcar granulada y un litro de agua. Vierta las cáscaras de sandía enfriadas con jarabe de azúcar caliente y remójelas durante al menos 5-6 horas. Luego coloque el frasco a fuego lento y cocine a fuego lento durante 5-10 minutos. Luego retire del fuego y deje reposar durante otras 3-4 horas. Luego volvemos a ponerlo al fuego y cocinamos hasta obtener la densidad deseada.
Al final de la cocción, agregue una cucharadita de ácido cítrico a la mermelada y, para darle sabor, una bolsa de vainillina, que puede reemplazarse con una pequeña cantidad de esencia de bergamota.
Cuando la mermelada terminada se haya enfriado, colóquela en frascos esterilizados. Almacene en un lugar fresco.
