Puede preparar mermelada para el invierno no solo a partir de bayas y frutas tradicionales, sino también, por ejemplo, de sandía. Además, la mermelada es igualmente sabrosa tanto de la pulpa de sandía como de las costras de sandía.
Es necesario
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- Para mermelada de sandía:
- - 0,5 kg de sandía;
- - 1 kg de azúcar;
- - 1 vaso de agua;
- - 1 limón.
- Para mermelada de cáscara de sandía:
- - 1 kg de cáscaras de sandía;
- - 1, 2 kg de azúcar;
- - 1, 5 cucharaditas. soda;
- - 9 vasos de agua.
Instrucciones
Paso 1
Mermelada de sandía
Pelar la sandía, quitarle las semillas. Corta la pulpa de la sandía en trozos pequeños y colócalos en un bol esmaltado. Vierta agua y cocine a fuego lento hasta que los trozos de sandía se ablanden. Escurre el exceso de agua. Escaldar el limón con agua hirviendo, quitar la ralladura y rallar o picar finamente, exprimir el jugo de la pulpa del limón.
Paso 2
Disuelva 0.5 kg de azúcar en un vaso de agua, vierta jugo de limón. Llevar a ebullición el limón y el jarabe de azúcar. Agrega el resto del azúcar y la ralladura de limón a la pulpa de la sandía. Vierta el almíbar caliente sobre la sandía y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese. Vierta la mermelada de sandía en frascos esterilizados previamente preparados y cierre las tapas.
Paso 3
Mermelada de cáscara de sandía
Pele la cáscara verde dura de la cáscara de la sandía. Enjuague la pulpa blanco-roja restante y córtela en cubos de 1 x 1 cm. Perfore cada pieza con un palillo o un tenedor.
Paso 4
Disuelva el bicarbonato de sodio en 1 vaso de agua caliente, vierta 5 vasos más de agua fría. Vierta la solución de soda sobre las cáscaras de sandía y déjela por 4 horas. Luego, doble las cortezas en un colador y enjuáguelas bien con agua corriente para eliminar los residuos de refresco.
Paso 5
Hervir un almíbar con 600 g de azúcar y 3 vasos de agua. Transfiera las costras al almíbar y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. A continuación, retire la mermelada del fuego, enfríe y déjela en remojo durante 10-12 horas.
Paso 6
Vierta el azúcar restante sobre la cáscara de la sandía. Ponga la mermelada al fuego y cocine media hora más. La cáscara de la sandía se volverá transparente dorada al final de la cocción. Opcionalmente, agregue 2-3 g de cristales de ácido cítrico. Vierta la mermelada caliente en frascos esterilizados: los cubos de sandía confitada deben cubrirse completamente con jarabe, enrolle las tapas herméticamente y guárdelas en un lugar fresco y oscuro.
