Puede disfrutar de una jugosa sandía fresca en el centro de Rusia solo en la segunda mitad del verano y principios del otoño. Para guardar su baya favorita para el invierno, necesitará recetas caseras. Por ejemplo, puede cocinar mermelada de sandía; conservará no solo el sabor familiar, sino también algunos microelementos útiles. Se utilizarán tanto pulpa dulce como costras. La ralladura de limón ayudará a darle al manjar un agradable aroma cítrico.
Es necesario
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- Para mermelada de pulpa de sandía:
- 800 g de azúcar granulada;
- 400 g de pulpa de sandía;
- jugo de un limón;
- ralladura de medio limón;
- 2, 5 vasos de agua.
- Para mermelada de cáscara de sandía:
- 1 kg de cáscaras de sandía;
- 3 vasos de agua;
- 1, 2 kg de azúcar granulada;
- ralladura de medio limón.
Instrucciones
Paso 1
Pele las costras de la sandía y déjelas a un lado; las necesitará para otra golosina. Retire todas las semillas de la pulpa y córtelo en rodajas pequeñas.
Paso 2
Coloque la pulpa de sandía picada en una cacerola y vierta medio vaso de agua. Cocine a fuego lento hasta que se ablande, luego agregue 400 g de azúcar granulada.
Paso 3
Prepare el almíbar por separado: disuelva 2 tazas de azúcar granulada en un vaso de agua y agregue el jugo recién exprimido de un limón. Para que la fruta dé más jugo, se recomienda perforar la cáscara de los cítricos con un tenedor antes de exprimir, antes de llegar a la pulpa, y ponerla en agua hirviendo durante 1 minuto. Después de eso, enrolle el limón caliente sobre la mesa y corte a lo largo de la línea longitudinal. Las rodajas ahora se pueden colocar en el exprimidor.
Paso 4
Coloca la olla de azúcar y sirope de limón en la estufa para que el fondo se caliente más por un lado. Retire la espuma con una espumadera; aparecerá periódicamente en el lado "frío". Cuando la solución deje de hacer espuma, ponga los platos a fuego alto y cocine el almíbar hasta que quede suave.
Paso 5
Vierta el almíbar preparado en una cacerola con gachas de sandía y agregue la ralladura fresca de medio limón. Es mejor quitarlo de la fruta con un rallador fino, y solo se debe usar la parte coloreada de la piel.
Paso 6
Revuelva el contenido de la cacerola y cocine la mermelada de sandía a fuego medio hasta que espese. No olvides remover constantemente la masa con una espátula de madera y quitar la espuma con una espumadera. El manjar está listo si su gota se congela en el platillo y no se extiende sobre él.
Paso 7
Empiece a hacer mermelada con cáscaras de sandía. Reúna 1 kg de materias primas puras y retire la capa verde con un cuchillo. Corta las cortezas en cubos pequeños y colócalas en una cacerola. Vierta tres vasos de agua, deje hervir y cocine a fuego lento durante 15 minutos con agitación constante.
Paso 8
Hacer un almíbar con 3 vasos de agua y 1,2 kg de azúcar granulada. Lleve la solución de azúcar a ebullición, disuelva todos los cristales dulces que contiene. Coloque las rodajas de cáscara de sandía ablandada en un colador y escurra.
Paso 9
Ponga los cubos en el almíbar, revuelva con la ralladura de limón y déjelo en remojo durante 10 horas, luego hierva la mermelada por etapas: manténgala a fuego medio durante 20 minutos y déjela fuera del fuego durante 10 horas; hervir de nuevo y enfriar; hervir por última vez y enrollar inmediatamente en frascos de vidrio esterilizados.
