La tarta de cebolla con el nombre original de "tarta flambeada" no es más que sabrosos pasteles con cebolla, carnes ahumadas y relleno de crema. Este plato proviene de Alsacia, donde las familias campesinas de la antigüedad horneaban un pastel en hornos calientes comunes. Entre las brasas, colocaron un pastel plano delgado, relleno y vertieron crema agria o queso blanco cuajado. El pastel de cebolla se doró rápidamente y se comió mientras aún estaba caliente.
Es necesario
- Productos para la prueba:
- • Harina de trigo - 300 gr
- • Levadura seca - 1,5 cucharaditas.
- • Sal de mesa - 1/2 cucharadita.
- • Azúcar granulada - 1 cucharadita.
- • Agua (tibia) 250-280 ml
- Relleno:
- • Cebollas - 2 piezas
- • Panceta de cerdo ahumada - 60 - 80 gr
- • Crema agria - 300-400 gr
- • Aceite vegetal - 1 cucharada.
- • Sal al gusto
- • Pimienta molida (negra, rosada, blanca o pimienta de Jamaica) - 0.5 cucharaditas.
- • Nuez moscada rallada - en la punta de un cuchillo
- • Pizca de hierbas secas (eneldo, orégano)
Instrucciones
Paso 1
La "tarta flambeada" se prepara sobre una sencilla masa de levadura. Para la masa, combine la levadura, el azúcar y 2-3 cucharadas de harina del total. Se agrega agua tibia, pero no toda, pero aproximadamente 50 ml. Deje que la masa suba durante 20-30 minutos, cubriendo la parte superior del recipiente con una toalla o servilleta limpia.
Paso 2
Vierta sal en la harina restante, agregue la masa y agregue toda el agua. Amasar inmediatamente. La masa está lista cuando está moderadamente apretada y reunida en una sola bola elástica. Agregue más harina según sea necesario. Se deja que la masa terminada se eleve en un lugar cálido, sin corrientes de aire durante unos 40 minutos.
Paso 3
Mientras la masa se eleva, prepare el relleno y el vertido. Para el relleno, pique finamente la cebolla y la pechuga ahumada. La cebolla y el cerdo se fríen en una pequeña cantidad de aceite vegetal hasta que estén ligeramente dorados.
Paso 4
Mientras se fríe el relleno, prepare el relleno. Para hacer esto, mezcle crema agria o yogur no ácido, especias y hierbas. La masa levantada se extiende finamente. Extienda el relleno sobre el pastel y luego coloque el relleno. Coloque el pastel de cebolla en un horno caliente, a unos 200-220 grados, durante 15-20 minutos hasta que se dore. La tarta de cebolla flambeada se come caliente, junto con vino blanco seco o cerveza.
