Junto con la ensalada Olivier, el arenque debajo de un abrigo de piel se considera un atributo obligatorio de la mesa festiva. Hay muchas variaciones de esta popular ensalada escamosa, cuya receta clásica incluye filetes de arenque y verduras hervidas: patatas, zanahorias, remolacha.
Cómo cocinar un arenque clásico debajo de un abrigo de piel
Parecería que desde hace mucho tiempo todos conocen la receta clásica del "abrigo de piel". Sin embargo, muchas amas de casa lo ajustan con éxito intercambiando capas o agregando nuevos ingredientes, lo que le da a la ensalada un nuevo sabor. Para preparar la receta clásica de arenque debajo de un abrigo de piel, necesitará:
- 1 arenque grande;
- 3 patatas;
- 2 zanahorias;
- 2 remolachas;
- 1 cabeza de cebolla;
- mayonesa.
Lavar muy bien las verduras (patatas, zanahorias, remolachas) y hervir sin pelarlas. Cuando las verduras estén listas, escurrir el agua, enfriar las verduras y rallar por separado en un rallador grueso. Cortar el arenque en filetes, quitarle la piel y las espinas. Luego corte el filete de arenque cocido en cubos pequeños. Pelar las cebollas y picarlas con un cuchillo, luego escaldarlas con agua hirviendo, luego exprimirlas ligeramente.
Humedezca el fondo de un plato, arenque o ensaladera con agua y extienda el arenque en una capa uniforme, encima de la cual esparza las cebollas. Luego cepille generosamente las capas con mayonesa. Ponga encima las patatas y cúbralas con mayonesa, luego zanahorias y coloque la capa superior sobre las remolachas, que quedan bien engrasadas con mayonesa. Puedes decorar la ensalada con ramitas de hierbas, así como rosas hechas de zanahorias y remolachas. Antes de servir, el arenque debajo de un abrigo de piel debe colocarse en el refrigerador durante varias horas (o mejor durante la noche) para su impregnación.
Pequeños trucos de un delicioso "abrigo de piel"
Las cebollas para arenque debajo de un abrigo de piel se pueden escaldar con agua hirviendo o se pueden encurtir previamente en vinagre. Para hacer esto: pique la cebolla pelada con un cuchillo, transfiérala a un recipiente hondo y cúbrala con agua. Debe cubrir la capa de cebolla. Luego agrega una cucharada de vinagre al 9% y deja macerar la cebolla durante 15 minutos.
Las capas adicionales de manzanas frescas o huevos duros no contradicen la receta clásica del arenque debajo de un abrigo de piel. Estos componentes también deben rallarse primero en un rallador grueso. La capa de manzana / huevo se coloca sobre patatas ralladas, untadas con mayonesa.
Para condimentar la ensalada, algunas amas de casa agregan pepinos encurtidos finamente picados, que se colocan entre las capas de huevo y zanahoria.
El "abrigo de piel" se ve muy original si las capas se colocan de la siguiente manera: 1 ° - remolacha rallada, 2 ° - zanahorias, 3 ° - papas, luego filetes de arenque cortados en cubos pequeños, en la parte superior: cebollas picadas y escaldadas o en escabeche, y luego Las capas de vegetales se colocan en orden inverso: papas, zanahorias, remolachas. No olvides engrasar cada capa con mayonesa. Puede decorar la ensalada con un huevo cocido rallado en un rallador grueso; no es necesario untarlo con mayonesa.
