Las sopas de verduras deliciosas y ligeras son una excelente alternativa a la rica mezcolanza y el borscht. Las sopas de verduras son muy diversas, incluso si se cocinan a diario, es poco probable que se aburran pronto. Aprenda a cocinar cremas, delicados puré de patatas y guisos ligeros en caldo de verduras o carne: todos estos platos diversificarán enormemente su mesa.
Es necesario
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- Sopa de puré de tomate:
- 700 g de tomates;
- aceite vegetal para freír;
- 1 papa pequeña;
- 1 cebolla
- 450 ml de leche;
- 450 ml de caldo de pollo;
- hojas de albahaca;
- 1 cucharadita de azucar
- sal;
- pimienta negro.
- Borscht de Cuaresma:
- 2 remolachas medianas;
- 1 zanahoria grande
- raiz de perejil;
- 1 cebolla
- 3 patatas
- 400 g de repollo fresco;
- 3 tomates grandes;
- hojas de apio
- eneldo y perejil;
- sal;
- azúcar;
- vinagre;
- aceite vegetal para freír.
- Remolacha fría:
- 700 g de remolacha;
- un manojo de cebollas verdes;
- perejil y eneldo;
- 4 huevos duros;
- 250 g de carne hervida;
- 2 pepinos frescos;
- medio limón
- sal
- azúcar.
Instrucciones
Paso 1
Las sopas de puré son muy sabrosas y fáciles de preparar. Se sirven en restaurantes y cafeterías, pero también puedes hacer esta sopa en casa. Pruebe una sopa de tomate ligera. Picar finamente los tomates junto con la piel, picar la papa en cubos, picar finamente la cebolla y las hojas de albahaca.
Paso 2
Calentar el aceite y la mantequilla en una sartén honda. Coloque las verduras preparadas en una sartén y cocine a fuego lento durante 5-6 minutos, hasta que comiencen a ablandarse. Vierta la leche y el caldo de pollo, agregue albahaca, azúcar, sal y pimienta. Cocine a fuego lento la mezcla sin tapa a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que las patatas estén tiernas.
Paso 3
Retire la sopa de la estufa y refrigere, luego páselo por un procesador de alimentos. Vierta en una cacerola, espolvoree con sal y pimienta. Recalentar antes de servir. Sirva con crema agria y crutones de pan blanco.
Paso 4
El borscht de carne rica se puede reemplazar con una opción vegetariana cocinándolo en caldo de verduras. Sumerja una cebolla pequeña y una raíz de perejil en agua fría, hierva. Pele las remolachas y córtelas en palitos largos y estrechos. Calentar el aceite vegetal en una sartén, ponerlo a fuego lento y añadir la remolacha. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, agregando sal y un poco de azúcar. Al final de la cocción, rocíe ligeramente vinagre sobre las remolachas.
Paso 5
Pica las zanahorias en tiras y agrégalas a la remolacha, cocina a fuego lento durante otros 10 minutos. Cortar las patatas peladas en cubos grandes, picar el repollo y poner las verduras en el borscht. Después de unos minutos, agregue las remolachas guisadas y las zanahorias.
Paso 6
Escaldar los tomates y pelarlos. Picarlos finamente y freírlos en aceite tibio hasta que estén blandos. Coloque los tomates en el borscht. Hervir todo junto durante unos 5 minutos y añadir un puñado de perejil y eneldo finamente picado. Apague el fuego debajo de la cacerola y deje reposar la sopa durante unos 5-7 minutos. Sirve con crema agria.
Paso 7
En verano, las sopas calientes se pueden sustituir por frías. En lugar del okroshka habitual, cocine remolacha fría. Picar finamente la cebolla, el perejil y el eneldo y triturar en un mortero con sal. Cortar pepinos frescos, huevos y carne hervida en cubos pequeños, mezclar con hierbas trituradas y dejar en frío durante media hora.
Paso 8
Pelar y lavar las remolachas y hervirlas en agua hasta que estén blandas. Retire la verdura de raíz del agua, enfríe y ralle en un rallador grueso. Vuelva a colocar las remolachas ralladas en el caldo. Sazone con sal, agregue jugo de limón, sal y azúcar. El caldo de remolacha terminado debe saber a kvas ligeramente endulzado.
Paso 9
Enfriar el caldo de remolacha y combinarlo con carne, hierbas y huevos. Vierta la sopa en tazones y agregue una cucharada de crema agria a cada uno. En climas cálidos, puede poner cubitos de hielo en los platos.
