El malvavisco es un postre francés que significa "brisa ligera". Tal manjar se puede preparar fácilmente en casa, no saldrá peor que el de una tienda. El único inconveniente es que debe esperar un día hasta que se endurezca.
Ingredientes:
- 5 g de agar-agar en polvo;
- 1 clara de huevo;
- 250 g de cerezas deshuesadas;
- 400 g de azúcar;
- 75 ml de agua;
- Azúcar en polvo para espolvorear.
Preparación:
- Si usa cerezas frescas congeladas, debe tomar más: 300 gramos, ya que después de descongelar el peso disminuirá. Si está fresco, primero debe clasificarlos, lavar y quitar los huesos.
- Luego colocar en un recipiente refractario y cubrir con una cucharada de azúcar. Poner en el fuego. Si tienes cerezas frescas, vierte un poco de agua en el fondo del recipiente para que no se quemen. Hervir y hervir durante 5 minutos.
- Después de eso, retire las cerezas del fuego, enfríe un poco e interrumpa con una licuadora de inmersión hasta hacer puré.
- Tomar 125 ml del batido resultante y mezclar con 125 gramos de azúcar. Hervir durante dos minutos y enfriar.
- Vierta agar-agar con agua y déjelo por 15 minutos, luego póngalo al fuego, hierva y vierta 240 gramos de azúcar en él. Vuelva a hervir, cocine por 5 minutos, revolviendo el almíbar todo el tiempo.
- Cuando el batido de cerezas se haya enfriado, agregue la mitad de la proteína y bata con una batidora durante 2 minutos. La masa se iluminará y aumentará de volumen. Continúe batiendo agregando la otra mitad de la proteína. La mezcla se desvanecerá aún más y ganará volumen. Continúe batiendo más y vierta lentamente en agar-agar caliente.
- Planta nuestros malvaviscos en papel pergamino. Para ello, utilice una manga pastelera o una jeringa. Y dejar congelar por un día. Después de un día, espolvorea los malvaviscos con azúcar en polvo. Si lo desea, conéctelos en pares.
