Los calamares rellenos con una delicada corteza crujiente resultan muy sabrosos. A pesar de los complejos ingredientes incluidos en esta receta, el plato tarda unos 60 minutos en cocinarse.
Ingredientes:
- Calamares - 550 g;
- Cebollas - 4 cabezas medianas;
- Limón - 1 fruta;
- Aceite de oliva - 50 ml;
- Salsa de tomate - 250 ml;
- Huevos de gallina - 4 piezas;
- Repollo blanco - 350 g;
- Cilantro y perejil - ½ manojo cada uno;
- Especias para mariscos;
- Pimienta negra molida y sal.
Preparación:
- Pele bien los calamares, enjuague bien con agua corriente helada. Coloque los mariscos en un bol, espolvoree con especias, frote con sal y reserve.
- Lave el repollo, córtelo en tiras pequeñas, aplaste suavemente con las manos y luego envíelo a una sartén precalentada con aceite vegetal. Mantenga el repollo a fuego medio durante 20 minutos.
- Hervir los huevos de gallina duros, enfriar en agua fría, lavar y pelar, desmenuzar con anillos finos.
- Lavar y cortar el limón en rodajas finas. Pele la cebolla de la cáscara, córtela en mitades.
- Ponga el repollo frito, la cebolla y los huevos en un recipiente. Agregue sal, pimienta, mezcle bien el contenido.
- Llene cada canal de calamar con relleno de repollo, luego póngalo en una sartén precalentada con aceite vegetal. Freír por todos lados durante 2 minutos hasta que se forme una costra dorada característica.
- Después de freír, coloque los mariscos rellenos en una cacerola profunda y vierta la salsa de tomate por encima. Cocine a fuego lento durante 15 minutos a fuego medio, luego reduzca al mínimo y deje reposar por otros 10 minutos. Deje enfriar un poco después de guisar.
- En agua fría, lave el perejil y el cilantro, separe las hierbas del tallo.
- Antes de servir los calamares, espolvorear con jugo de limón, decorar con rodajas y ramitas de hierbas.
