Media pettone con mortadela y huevos revueltos con guisantes es un plato italiano. La media pettone significa literalmente "chuleta grande" y es un gran pastel de carne. La mortadela es una salchicha a la boloñesa cocida hecha de carne de cerdo picada intercalada con grasa de cerdo. El plato en sí se puede comer tanto frío como caliente.
Ingredientes:
- 600 g de carne picada mixta;
- 2 huevos de gallina crudos;
- 250 g de guisantes verdes;
- 80 ml de leche;
- 2 rodajas finas de mortadela;
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 200 ml de vino blanco seco;
- 1 apio
- algo de harina;
- 350 ml de agua potable.
Preparación:
- Batir dos huevos de gallina, revolver con un batidor o tenedor. Agregue leche a la mezcla de huevo (un tercio de un vaso normal), agregue sal.
- Agregue los guisantes verdes. Este producto puede estar enlatado o congelado. Mezcla los ingredientes.
- Caliente una sartén de fondo ancho (puede tomar una sartén para panqueques) al fuego con una pequeña cantidad de aceite. Vierta aquí los huevos y los guisantes y fría la tortilla de guisantes por ambos lados. Deje enfriar la tortilla cocida.
- Coloque la carne picada en una hoja grande de papel para hornear (espolvoreada con harina), forme una torta ovalada o redonda, que no debe ser muy delgada, de lo contrario será difícil formar un rollo con ella.
- Ponga rodajas de mortadela encima del bizcocho picado. Hay dos en la receta, pero puedes poner más si quieres. Si la mortadela es difícil de encontrar, el jamón es un buen sustituto.
- Coloque la tortilla de guisantes enfriada encima de la mortadela.
- Entonces habrá un momento crucial, para el que se necesitará precisión y paciencia: hacer rodar el rollo. La media pettone debe estar cerrada por todos lados.
- Enrolle un rollo de harina para que cubra toda la superficie de la carne con una buena capa.
- Cortar las verduras restantes (cebollas, apio y zanahorias) en cubos pequeños y freír durante tres minutos en una sartén ancha y profunda. Por cierto, la sartén debe ser de tal tamaño que el rollo se pueda colocar por completo en ella.
- Una vez que las verduras estén ligeramente fritas, agregue aquí media pettone. Freír por todos lados hasta que se dore. El rollo debe darse la vuelta con dos omóplatos para que no se deshaga.
- Luego vierta agua y cocine durante unos 30-40 minutos, la tapa está cerrada.
- Después de que haya pasado el tiempo principal, el agua se evaporará, ahora puede agregar vino blanco aquí, cocinar media pettone durante otros 10 minutos.
- El resultado final es un delicioso pastel de carne y una salsa aromática a base de vino que agrega una agradable acidez a la carne.
