Si ha probado el lagman, seguro que quiere deleitar a sus seres queridos con este plato extraordinario. Hay muchas recetas de lagman y todas son buenas a su manera. Intenta cocinar lagman con donas según una receta original y sencilla. Apto para almuerzos y cenas.
Es necesario
- - harina - 150 g;
- - levadura seca - 10 g;
- - pulpa de ternera - 350 g (puede tomar más, al gusto);
- - cebolla mediana - 2 piezas.;
- - rábano mediano - 1 pieza;
- - pimiento - 1 pieza.;
- - berenjena pequeña - 1 pieza.;
- - ajo - 4 dientes;
- - tomate - 3 piezas.;
- - cilantro - 3 ramas;
- - eneldo - 3 ramas;
- - vino tinto - 50 ml;
- - cilantro molido - una pizca;
- - pimienta negra molida - una pizca;
- - azúcar - una pizca;
- - aceite vegetal - 4 cucharadas;
- - un poco de sal.
Instrucciones
Paso 1
Cocinar la masa. Disuelva la levadura en medio vaso de agua. Deje la levadura durante 25 minutos. Durante este tiempo, cobrarán vida. La levadura seca se puede reemplazar con levadura normal (20 g). Agregue una pizca de sal (preferiblemente sal marina) y la levadura preparada a la harina tamizada.
Amasar rápidamente la masa, cubrirla con una toalla limpia y dejar reposar durante media hora aproximadamente.
Paso 2
Mientras la masa se eleva, pasemos a los ingredientes de la salsa.
Lavamos la carne (puede usar no solo ternera, sino también cerdo) y cortamos en tiras finas y largas. Retire la película y las venas, para que la carne terminada tenga un aspecto más apetitoso. Coloque la carne en rodajas en un bol, sazone con pimienta molida, cilantro, sal y rellene con vino tinto. Mezclar (preferiblemente con las manos) y dejar marinar.
Paso 3
Cortar las cebollas peladas en mitades. Limpiamos el pimiento morrón de las venas y semillas, lo cortamos en tiras. Corta el rábano en tiras medianas. Lavamos la berenjena, la secamos, la cortamos en cubos. Corta los tomates maduros de tamaño mediano en cubos. Coloque las verduras preparadas en un bol y reserve.
Paso 4
Mientras cocinábamos carne y verduras, la masa ya había subido. Agrega harina al bol (mira la consistencia) y comienza a amasar la masa blanda, que no debe pegarse a tus manos. Formamos una barra larga con la masa y la dividimos en trozos de un centímetro de grosor.
Paso 5
Formamos bolas a partir de las piezas y hacemos rosquillas. Aplastamos las bolas hasta formar un bizcocho, que engrasamos con aceite. Enrolle con un rollo, pellizque los extremos.
Cocinar albóndigas al vapor durante unos 45-60 minutos. También puede cocinar en una multicocina, ya que es más conveniente para cualquier persona.
Paso 6
Cocinar salsa para rosquillas. Es mejor hacer esto en un caldero, pero puedes tomar una sartén de acero. Calentamos varias cucharadas de aceite vegetal en él, en el que freímos el ajo machacado durante un minuto. Asegúrate de no quemarte.
Paso 7
Retirar el ajo del aceite y sofreír la berenjena picada hasta que esté dorada.
Tan pronto como las berenjenas hayan adquirido un tono dorado, agregue la carne adobada con adobo. Con agitación ocasional, evapora la marinada y continúa friendo los trozos de carne hasta que se ruboricen ligeramente. Agregue la cebolla picada, el rábano y el pimiento morrón a la carne, mezcle y continúe friendo durante cinco minutos.
Paso 8
Ponga los cubitos de tomate con la carne y las verduras, fría por otros cinco minutos. Vierta agua hirviendo sobre la carne y las verduras, que debe cubrir un poco las verduras.
Paso 9
Después de hervir, pruebe la salsa, si está demasiado agria, luego agregue una pizca de azúcar y cocine por otros veinte minutos a fuego lento. Antes de quitar la salsa, agregue ajo y hierbas finamente picados. Cocinamos unos minutos y retiramos el caldero del fuego.
Paso 10
La salsa y las rosquillas están listas. Ponga las rosquillas en platos en porciones, rellénelas con salsa aromática, decore con ramitas de hierbas frescas y sirva.
