Enólogos experimentados crean muchas recetas de vinos aromatizados caseros exclusivos. Las materias primas verdaderamente únicas para la producción de tales bebidas son las manzanas: no tienen un sabor demasiado saturado, su jugo acepta con gratitud una variedad de aditivos para el sabor y el olor. Es un verdadero placer preparar vino de manzana aromatizado para el verdadero gourmet. Se proporciona el ámbito más amplio para la experimentación.
Receta de vino de manzana sobre cáscaras de naranja: preparación
Para hacer vino de manzana aromatizado de alta calidad, seleccione cuidadosamente las materias primas. Tome la fruta madura, pero no ablandada, enjuague y corte en rodajas, separando el corazón y las semillas. Pasar las manzanas por un exprimidor. Lo más conveniente es preparar vino casero en una botella especial de 10 litros, llenándola de líquido hasta los hombros. Agregue azúcar granulada al recipiente a razón de 200 g por litro de jugo de manzana y revuelva todo.
Coloque un guante de goma sobre el cuello de la botella o haga un sello de agua: una tapa sellada con un orificio y un tubo de goma, cuyo extremo se sumerge en una botella de agua al lado. Entonces, durante la fermentación del vino de manzana, el líquido no se derramará del recipiente. Prepare una tintura aromática sobre cáscaras de naranja por separado: vierta cáscaras de cítricos frescos con alcohol o vodka en un recipiente de vidrio bien sellado.
Cómo aromatizar el vino de manzana
Después de un mes y medio o dos, la fermentación del vino se detendrá, la liberación de dióxido de carbono terminará y la suspensión precipitará. Si el líquido se ha vuelto transparente, debe verterse con cuidado en otro recipiente con una manguera, teniendo cuidado de no levantar el sedimento. Pruebe una bebida joven colada, agregue azúcar granulada al gusto si es necesario. Vierta la tintura de cáscara de naranja.
Normalmente, un tanque de fermentación de 10 litros produce 7-8 litros de vino. Para este volumen, es suficiente medir 100-150 g de aromatizante para alcohol o 200-250 g de tintura de vodka. Deje el vino de manzana aromatizado en un recipiente de vidrio durante 2 semanas, luego embotelle y guárdelo en una bodega o bodega seca. Debe tomar una bebida alcohólica con un agradable aroma y sabor cítrico, mientras que el color dorado natural del vino de manzana tomará un tinte anaranjado.
¿De qué otra manera se puede dar sabor al vino de manzana?
De acuerdo con la receta descrita para el vino casero, puede preparar alcohol con tinturas alcohólicas o de vodka sobre estragón, orégano, hojas de limoncillo y muchas otras combinaciones de aromas a pedido del enólogo.
También es posible aromatizar el vino de manzana en la etapa preparatoria de la vinificación. Basta con verter una pequeña cantidad de frutas con un sabor pronunciado en azúcar, como frambuesas, irga, cereza de pájaro, chokeberry. Agregue la papilla resultante al jugo de manzana recién exprimido a una tasa del 5-15% del sabor natural del vino total.
