La peperonata es una mezcla de pimientos dulces guisados elaborados con cebolla, ajo, tomate y albahaca fresca. Peperonata es un complemento ideal para platos de carne a la parrilla.
Es necesario
- - 500 g de pimientos amarillos y rojos;
- - 250 g de tomates;
- - 2 cabezas pequeñas de cebollas rojas;
- - 3 cucharadas cucharadas de aceite de oliva prensado en frío;
- - 3 dientes de ajo;
- - 20 hojas frescas de albahaca;
- - 1 cucharada. una cucharada de vinagre de vino tinto;
- - 4 rebanadas de pan blanco;
- - sal al gusto (preferiblemente sal marina);
- - pimienta negra molida al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Vierta agua fría en una cacerola grande, agregue sal, ponga a fuego alto y deje hervir. Después de que el agua hierva, sumerja los tomates en ella, vuelva a hervir y cocine por otros 30-40 segundos. Usa una espumadera para sacar los tomates del agua y colócalos en un colador para permitir que se escurra el exceso de agua. Cuando los tomates se hayan enfriado, transfiérelos a una tabla de cortar y pélelos. Corta cada tomate en 4 trozos y quita las semillas. Corta las rodajas de tomate en cubos y transfiérelas a un recipiente aparte.
Paso 2
Cortar los pimientos en cubos (de 5 cm cada uno), picar finamente la cebolla, triturar el ajo con una prensa, romper la albahaca fresca con las manos. Freír rebanadas de pan blanco en la parrilla o en una tostadora.
Paso 3
Ponga una sartén grande y profunda a fuego alto. Echarle aceite de oliva y dejar que se caliente bien. Ponga el pimiento morrón cortado en cubitos, la cebolla picada y el ajo picado en una sartén con aceite caliente. Reduzca el fuego a medio, cierre la tapa y saltee las verduras hasta que estén ligeramente doradas (5-7 minutos). Agregue sal a las verduras salteadas al gusto, unas pizcas de pimienta negra molida y hojas de albahaca fresca. Mezcle bien todos los componentes y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
Paso 4
Una vez transcurrido el tiempo especificado, vierta vinagre de vino en la sartén, revuelva y cocine a fuego lento durante unos minutos más. Agregue los tomates picados y revuelva nuevamente. Si la sartén está seca, agregue un poco de agua o caldo de verduras. Cierre la tapa y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que los pimientos estén tiernos y los tomates estén triturados.
Paso 5
Espolvoree el plato terminado con hojas de albahaca fresca picadas, coloque en platos y coloque en ellos una rebanada de pan blanco a la parrilla.
