Las empanadas horneadas con sémola se llaman popularmente "manniki". Además de la sémola, estos productos horneados incluyen harina de trigo, azúcar, a menudo requesón y otros productos lácteos, frutas frescas o enlatadas, bayas y frutas confitadas. Estos pasteles son menos "caprichosos" de preparar que los productos horneados con galletas y se levantan bien.
Pastel de sémola
Para hacer pastel de sémola, necesitará los siguientes productos:
- 400 g de harina;
- 150-200 g de sémola;
- 150 g de zanahorias;
- 150 g de manzanas;
- 120 g de requesón;
- 3 huevos;
- 100 g de margarina;
- 1 limón;
- 150 g de azúcar granulada;
- 50 g de pasas;
- vainillina o canela;
- sal;
- bicarbonato de sodio.
Saque la margarina del refrigerador con anticipación para ablandarla. Limpia la cuajada a través de un colador. Lavar las zanahorias y las manzanas, secar y rallar con un rallador grueso. Vierta el limón con agua hirviendo, ralle la ralladura en un rallador fino y exprima el jugo de la pulpa. Enjuague las pasas con agua tibia, luego déjelas en remojo durante 20 minutos y luego séquelas con una toalla de papel.
Triture la margarina suave con azúcar granulada, agregue los huevos y el jugo de limón recién exprimido, una pizca de sal, bicarbonato de sodio en la punta de un cuchillo y agregue zanahorias y manzanas ralladas, harina de trigo, sémola, requesón, pasas preparadas, limón rallado y ralladura de vainilla o canela a elección. Luego mezcle todos los componentes en una masa homogénea.
Unte un molde para hornear refractario con margarina, espolvoree con pan rallado, extienda y alise la superficie. Coloque la bandeja para hornear en el horno a fuego medio durante aproximadamente una hora.
Retirar del molde la tarta de sémola terminada, engrasar la parte superior con mantequilla y espolvorear con azúcar glass.
Pastel de frutas y cuajada con sémola
Para hornear un pastel con sémola de acuerdo con esta receta, debe tomar:
- 1 kg de albaricoques;
- 50 g de margarina;
- 100 g de azúcar granulada;
- sal;
- 3 huevos;
- 500 g de requesón bajo en grasa;
- 150 ml de yogur;
- 2 limones;
- 75 g de sémola;
- 2 cucharaditas Levadura en polvo;
- 40 g de almendras molidas;
- azúcar en polvo.
Vierta agua hirviendo sobre los albaricoques, enfríe un poco y retire la piel de la fruta. Retire las semillas y corte la pulpa en cubos pequeños. Si lo desea, los albaricoques se pueden reemplazar con otras frutas frescas o enlatadas (duraznos, ciruelas). A temperatura ambiente, mezcla la margarina con el azúcar granulada, una pizca de sal, los huevos, el requesón, rallado por un colador, el yogur y la ralladura de limón. Mezclar la sémola con el polvo de hornear y combinar con el resto de los ingredientes. Agregue los albaricoques finamente picados y mezcle bien.
Engrase un plato desmontable con un diámetro de unos 26 centímetros, espolvoree con 1 cucharadita de almendras molidas, coloque la masa de cuajada y alise. Espolvoree las almendras restantes y el azúcar en polvo por encima. Hornea la fruta y el bizcocho de cuajada a 180 ° C durante unos 60 minutos.
