El queso crema suave Filadelfia se creó hace casi siglo y medio. Es muy utilizado en la cocina de panecillos, tartas de queso y otros postres. Filadelfia es un verdadero manjar. No es barato y no se vende en todas las tiendas. Pero las amas de casa entusiastas han encontrado durante mucho tiempo más reemplazos presupuestarios para este queso.
Es necesario
- Para queso Philadelphia casero:
- - 1 litro de leche (necesariamente pasteurizada);
- - 500 ml de kéfir;
- - 1 huevo;
- - 1 cucharadita Sáhara;
- - cucharadita sal;
- - ácido de limón.
- Para el requesón casero "Filadelfia":
- - 500 g de requesón sin grasa;
- - 200 ml de nata (30% de grasa);
- - 200 g de crema agria (20% de grasa);
- - sal.
- Para Filadelfia de crema agria:
- - 500 g de crema agria (20% de grasa);
- - 250 g de crema agria (30% grasa).
- Para Filadelfia con queso President:
- - 200 g de requesón (5% de grasa);
- - 200 g de queso crema President.
Instrucciones
Paso 1
Queso Philadelphia casero
Vierta la leche pasteurizada en una cacerola a fuego lento y, revolviendo de vez en cuando, comience a calentar. Agregue azúcar granulada y sal antes de hervir. Tan pronto como la leche hierva, vierta inmediatamente el kéfir, que debe estar a temperatura ambiente. Revuelva todo a fondo hasta que la mezcla cuaje. Luego, forre el colador con 4 capas de gasa. Coloque un recipiente debajo del colador donde se escurrirá el exceso de líquido.
Paso 2
Vierta la masa cuajada en un colador. En 15-20 minutos, mientras se escurre el suero, mezcle la masa muy suavemente un par de veces con una cuchara (no puede apretarla con las manos). En un recipiente aparte, bata el huevo con una pizca de ácido cítrico hasta que esté espumoso. Luego agregue gradualmente la masa de cuajada cocida (mientras aún está caliente). Revuelva todo muy bien hasta que quede suave. Es mejor batir todos los ingredientes con una batidora. Luego enfríe el queso casero resultante. Se puede utilizar en lugar de Filadelfia para productos horneados y postres.
Paso 3
Estilo casero "Filadelfia" de requesón
Combine la crema agria con requesón cremoso sin grasa. Batir la nata con batidora o batidora. Luego, gradualmente, sin dejar de batir, agregue la masa de cuajada cocida. Sazone con sal al gusto y mezcle bien todos los ingredientes. Luego deje el queso a temperatura ambiente durante un día para que madure. Pasado este tiempo, transfiera el estilo hogareño "Filadelfia" al frigorífico, donde podrá guardarlo durante un mes. El queso elaborado con esta receta se usa para hacer pasteles de queso y otros productos horneados.
Paso 4
"Filadelfia" de crema agria
Mezcle la crema agria muy bien con diferentes porcentajes de grasa. Luego, transfiera la mezcla a una bolsa de lona o una gasa doblada en varias capas. Cuelgue sobre un recipiente durante la noche donde se escurra el exceso de líquido. Por la mañana, en una bolsa de lona, obtendrá una crema agria muy espesa con alto contenido de grasa, que, si es necesario, también se puede reemplazar con queso Filadelfia en productos horneados.
Paso 5
"Presidente" del queso "Filadelfia"
Mezcle el requesón cremoso con el queso President cremoso suave hasta que quede suave. Este sustituto del queso Philadelphia se puede utilizar para hacer panecillos.
