Biriani es el plato nacional de arroz y carne de la India. Esta receta usará pato.
Es necesario
- - 1 kg de muslos de pato
- - 450 g de arroz basmati
- - 3 ramitas de canela
- - 2 cebollas
- - 4 dientes de ajo
- - 4 cajas de cardamomo
- - una pizca de cúrcuma
- - 2 cucharadas. jengibre picado
- - una pizca de pimienta de cayena.
- - 300 g de tomates en su propio jugo
- - 1 cucharadita granos de comino
- - sal al gusto
- - verdes
Instrucciones
Paso 1
Primero enjuaga el arroz, luego cúbrelo con agua fría y déjalo a un lado.
Paso 2
Pica finamente la cebolla, el jengibre y el ajo.
Paso 3
Corta la carne de las piernas de pato y córtala en trozos medianos.
Paso 4
Caliente 2 cucharadas en una cacerola a fuego alto. aceite de girasol. En 2 pasadas, fríe la carne de pato hasta que esté dorada, unos 3 minutos por cada tanda. Luego transfiéralo a un plato
Paso 5
Reduzca el fuego a medio y coloque las cebollas finamente picadas en la sartén. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Paso 6
Agregue el ajo, jengibre, comino, cúrcuma, sal, 2 ramas de canela y pimienta de cayena. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante unos 2 minutos.
Paso 7
Agregue el pato y los tomates en su propio jugo a la sartén. Llevar a ebullición, apagar y dejar.
Paso 8
En una cacerola, ponga a hervir 1,5 litros de agua ligeramente salada con cajas de cardamomo y una rama de canela. Agrega el arroz, cocina por 5 minutos y escurre en un colador.
Paso 9
Luego ponga una cacerola al fuego, vierta 200 ml de agua y hierva. Agrega la mitad del arroz al agua. Cubra con el contenido de una cacerola y cubra con el arroz restante. Reduzca el fuego a bajo y cocine el biriani, cubierto, sin revolver, hasta que el arroz esté bien cocido, aproximadamente 30-40 minutos.
Espolvorea con hierbas al servir.
