Quedan pocos días para el año nuevo. Cada anfitriona quiere sorprender a los invitados con un plato que no solo será delicioso, sino que también se convertirá en una decoración de mesa, una verdadera obra maestra culinaria. Un pato al horno con manzanas puede ser una buena solución para un banquete festivo, ¡lo principal es conocer algunos de los secretos y trucos de su preparación!
Pato con manzanas al horno: elige la carcasa adecuada y prepárala para hornear
Un pato que pesa hasta 2,5 kg se considera ideal: contiene grasa y una cantidad bastante grande de carne. Si es posible, compre una carcasa refrigerada. Si el pato está congelado, deberá descongelarlo correctamente: olvídese del microondas o del agua fría, coloque el pato en el refrigerador durante unas horas y luego déjelo a temperatura ambiente hasta que esté completamente descongelado; esto ayudará a preservar el sabor. de las aves de corral, y la carne no estará seca y dura después de la cocción.
Asegúrese de que el pato esté bien desplumado, si quedan plumas, quémelo al fuego (por ejemplo, sobre un quemador de gas) y retire el cáñamo con unas pinzas. Además, el pato debe estar libre de residuos de despojos, por lo tanto, enjuáguelo antes de cocinarlo, incluso si la canal se compró ya eviscerada.
Cómo cocinar pato entero al horno con manzanas: ¡no te olvides de los condimentos y las especias
El pato es un ave sabrosa, pero con un ligero inconveniente, expresado en un olor específico (aunque para muchos es el punto culminante del plato terminado). Puedes deshacerte de él con la ayuda de encurtidos o especias. Los líquidos ácidos se utilizan como adobo: vino, jugo de naranja, limón o granada, vinagre de sidra de manzana. Los condimentos que van bien con la carne de pato incluyen canela, todo tipo de pimientos, orégano, anís estrellado y cardamomo.
Manzanas de pato en el horno
Dado que las manzanas son uno de los ingredientes principales del plato, debe tener cuidado con su elección, dando preferencia a las variedades duras con sabor amargo. Rellenar un pato con manzanas, no exagere, de lo contrario, la piel puede estallar; esto no afectará particularmente el sabor, pero arruinará la apariencia del plato terminado. El pato relleno se cose o se quita la piel con palillos de madera.
El toque final: tenga en cuenta el tiempo de cocción y la temperatura de horneado
Otro secreto de cómo cocinar pato con manzanas en el horno en casa es el tiempo de cocción y la temperatura a la que se horneará la carcasa. La temperatura no debe ser muy alta para que la carne no se seque - 80-90 ° C. La cocción de la carcasa tardará entre 2,5 y 3 horas. Un requisito previo para obtener una carne jugosa y tierna es regar la canal con el jugo y la grasa que desprende cada 30 minutos. El tiempo de cocción es condicional: depende del tamaño del ave, pero es muy fácil verificar la preparación: después de perforar el pato en el lugar más grueso, debe ver que sale un líquido transparente, y no rojo o rosado.
Ahora ya sabes cómo cocinar pato con manzanas al horno en casa, ¡solo tienes que elegir la receta que más te guste y seguir unas sencillas reglas!
