Una receta muy antigua de una sopa deliciosa y sencilla con albóndigas me la pasó mi abuela, y mi madre le enseñó a cocinar. La gente del pueblo llamaba albóndigas hechas de masa compacta como trapos, y albóndigas de masa líquida como albóndigas. Las bolas de masa eran amadas por todos por su suavidad.
Es necesario
- - Agua - 2 litros.
- - cebolla - 1 ud.
- - manteca de cerdo o tocino - 100 gr.
- - patatas - 4 piezas
- - zanahorias - 1 ud.
- - verdes - 1 manojo
- - sal al gusto.
- Para albóndigas:
- - huevo - 1 ud.
- - harina - 2 cucharadas. l.
- - leche - 1 cucharada. l.
Instrucciones
Paso 1
Mientras el agua hierve, pela y lava las verduras. Cortar las patatas en cubos pequeños y las zanahorias en rodajas finas. Coloque las verduras en una cacerola.
Paso 2
Preparemos las frituras más simples con tocino o tocino y cebollas. La manteca de cerdo debe estar libre de un fuerte olor desagradable, incluso en su estado crudo. También es mejor no utilizar manteca vieja. Corta el tocino en trozos gruesos, ya que mientras está frito, los trozos disminuirán varias veces. Cuando el tocino esté claro, coloque las cebollas picadas en la sartén. Freír hasta que estén doradas. Retirar la espuma del caldo en una cacerola, poner el sofrito en el caldo.
Paso 3
Prepare una masa con huevos, leche y harina, la consistencia debe ser similar a la de los panqueques. Sumerja una cucharadita en el caldo antes de colocar las albóndigas; la masa no se pegará. Luego, separando rápidamente pequeñas porciones de masa (aproximadamente un cuarto de cucharadita), envíe las bolas de masa a la sopa, revolviendo ocasionalmente. Después de hervir, cocine la sopa durante otros cinco a diez minutos. Agregue las verduras picadas a la sopa un minuto antes de que finalice la cocción.
Si no le gusta la manteca de cerdo, puede sacarla después de cocinarla o reemplazarla con otras grasas, pero el sabor y el aroma serán completamente diferentes.
