La tarea principal de preparar previamente los productos cárnicos colocándolos en un adobo es darles un sabor más rico. ¡Y para esto no necesitas ningún truco especial!
Consejos generales
El principal error que cometen muchos amantes del kebab es el deseo de hacer que la marinada sea lo más picante, salada o ácida posible. Pero si el pescado, la carne o las aves de corral cocinados para la barbacoa no son lo suficientemente buenos, este método no los mejorará, pero los productos de alta calidad los destruirán por completo.
El criterio principal que se debe seguir al preparar la marinada debe ser uno: la marinada debe hacerse para que sepa bien. Además del método tradicional de marinado con vinagre, cebollas y especias, puedes probar otras recetas de adobos.
Tampoco vale la pena mantener los productos en la marinada durante 24 horas o más. Para el cordero o la ternera, cortados en trozos pequeños, 4 horas serán suficientes, para el cerdo –3, las aves se marinarán en 2-3 horas y el pescado, en solo 30-40 minutos.
Recetas de adobo
- Para marinar un ave, puede pasar el ajo a través de una prensa, agregarle cebolla finamente picada y mezclar con mayonesa; la carne resultará sorprendentemente tierna, jugosa y aromática.
- Para el pescado, puede mezclar 2 partes de aceite de oliva con 1 parte de vino blanco seco, agregar sal y pimienta al gusto.
- El cordero está bien marinado en agua mineral con sal, pimienta y especias.
- Para la carne de cerdo, puede preparar la siguiente marinada: mezcle la salsa de soja con jugo de naranja recién exprimido en una proporción de 2: 3 y agregue 1 cucharada de miel a la mezcla.
Las verduras horneadas sobre el fuego serán una excelente adición al kebab.
