El pastel de hongos es un plato fragante y apetitoso, símbolo del comienzo del otoño. Las recetas de pasteles originales con setas están presentes en la cocina tradicional de muchas naciones del mundo. Esto se debe en gran parte al hecho de que los champiñones se consideran sustitutos de la carne en términos de valor nutricional y se pueden utilizar para preparar una amplia variedad de platos, desde sopas hasta caviar picado y albóndigas. En los viejos tiempos, los hongos a menudo desempeñaban el papel de "carne para los pobres", y las personas más ricas no descuidaban los hongos; después de todo, por ejemplo, hay muchos días de "ayuno" en el calendario ortodoxo; en algunos ni siquiera se puede comer pescado, y los hongos siempre son bienvenidos. Además, los champiñones son un producto bajo en calorías (son 90% de agua, el resto son vitaminas del grupo B).
Es necesario
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- Para el pastel: kéfir - 1 vaso (250 ml)
- dos huevos
- harina - 5 cucharadas (140 g)
- refresco - media cucharadita
- sal - 2 cucharaditas
- mantequilla - 50 g.
- Para el relleno: setas silvestres (boletus
- blanco
- boletus) - 500 g
- sal al gusto.
- Mantequilla para freír
- Queso rallado para espolvorear por encima
Instrucciones
Paso 1
Las setas deben lavarse y pelarse cuidadosamente. Especialmente con cuidado es necesario procesar el aceite, de cuyas tapas debe quitar la piel. Para el resto de las setas, basta con cortar las patas y limpiar a fondo las tapas (algunas se pueden cortar). Corta los champiñones pelados en trozos pequeños.
Paso 2
Poner los champiñones en una sartén caliente y, revolviendo de vez en cuando, sofreír a fuego lento hasta que se evapore el exceso de líquido. La sartén no debe estar caliente, ¡no se debe permitir que los champiñones se quemen! Tan pronto como desaparezca el agua innecesaria, los champiñones deben ser sal, agregarles mantequilla y cocinar a fuego lento hasta que estén casi cocidos.
Paso 3
Para hacer la masa, debe revolver el huevo con sal con un tenedor, agregar refresco rápido y verter en un vaso de kéfir. Luego, debe comenzar a agregar harina, gradualmente, en una cuchara, revolviendo suavemente cada vez.
Paso 4
Una fuente para hornear con un diámetro de aproximadamente 20 cm debe engrasarse con mantequilla y espolvorearse ligeramente con harina o pan rallado. Primero, vierte una porción más pequeña de la masa en el molde. Encima, debes esparcir uniformemente los champiñones fritos. Cubrir este relleno con la masa restante y espolvorear con queso rallado. El bizcocho debe hornearse en un horno precalentado a 190 grados.
Paso 5
El pastel de champiñones se cocina durante 40 a 60 minutos. El plato terminado debe dejarse enfriar y luego cortar en trozos.
