Cocinar es sofisticado y de buen gusto ahora no solo interesante, sino también muy de moda. Docenas de programas de cocina de televisión han convertido la cocina en un culto. Quizás uno de los productos más demandados y preferidos por los chefs sea el marisco y el pescado. Estos son uno de esos tipos de alimentos que dependen en gran medida de los factores de almacenamiento adecuado. Todos conocen la utilidad y el sabor de los platos de pescado, a pesar de esto, pocas personas están interesadas en el método de almacenamiento.
Vale la pena recordar que las características de almacenamiento difieren para diferentes tipos de pescado.
Para preservar el sabor y las cualidades útiles del pescado, debe recordar algunas reglas:
1. Es recomendable enjuagar y secar bien el pescado fresco antes de colocarlo en el frigorífico. El interior debe eliminarse en cualquier caso, pero es mejor no limpiar la piel y las escamas. No es necesario poner el pescado en los platos, basta con envolverlo en plástico.
2. El pescado se conserva mejor en un congelador a -10 grados. Debe descongelarlo estrictamente antes de cocinar, la congelación repetida no solo puede estropear el sabor, sino que también puede hacer que el pescado no sea adecuado para cocinar.
3. El pescado congelado debe inspeccionarse para detectar manchas y malos olores antes de comprarlo. La vida útil es de menos de 2 meses y la descongelación debe ocurrir de forma natural. Sin embargo, no perderá sus nutrientes.
4. El pescado salado también se puede lavar. Si aparece un depósito de sal en él, significa que el pescado es apto para el consumo, pero su vida útil está llegando a su fin. Puede almacenar este tipo de pescado durante mucho tiempo en aceite vegetal, pero en ningún caso debe volver a marinarse en agua salada. El envasado de pescado salado debe estar herméticamente cerrado.
5. El pescado ahumado debe almacenarse a 0 / + 2 grados.
6. No se debe almacenar ningún tipo de pescado junto a productos lácteos.
Cocinar pescado es un proceso creativo que no tolera errores. Los secretos del sabor del pescado y su comprensión vienen solo con la experiencia y las habilidades adquiridas. Por ejemplo, vale la pena recordar que debe hornear pescado con piel. Esto permite que permanezca jugoso y no se seque. Al mismo tiempo, las patatas o el jugo de limón en un plato de pescado siempre ayudarán a eliminar un olor específico.
El agua hervida simple ayudará a eliminar el sabor demasiado salado. Vale la pena recordar que el pescado salado puede ser un plato separado o usarse como ingrediente para la preparación de composiciones culinarias más complejas.
A pesar de algunas dificultades y requisitos para la conservación de este tipo de alimentos, el pescado no deja de ser amado por muchos chefs y gourmets.
