El pescado al horno es un plato indispensable para los niños, así como para quienes siguen una dieta, ya que en este producto se conservan la mayoría de las vitaminas y microelementos. Además, cuando se hornea correctamente, el pescado adquiere un sabor y aroma únicos. Para hornear pescado de acuerdo con todas las reglas, solo necesita conocer algunos de los matices de cocinarlo en el horno.
Cómo hornear pescado.
Casi cualquier pescado es apto para hornear en el horno, que se puede meter en el horno completamente intacto, con su cabeza, aletas y cola, sin pinchazos ni cortes. Esto es necesario para que el pescado conserve todas sus propiedades nutricionales y gustativas debido a su "estanqueidad". En cuanto a su preparación para hornear, se recomienda lavar bien el pescado y frotarlo con sal gruesa (para la receta más sencilla). Para cocinar el pescado de manera uniforme, colóquelo más arriba en el horno. El pescado grueso y grande debe hornearse por un lado y luego por el otro durante veinte minutos, mientras que el pescado plano requiere veinticinco minutos para hornearse sin voltear.
En el proceso de cocción, debe vigilar el pescado horneado, verificando su estado quince minutos después de encender el horno.
Para verificar la preparación del pescado, debe golpear con un cuchillo o tenedor la corteza de sal endurecida; si el pescado está horneado, el sonido será resonante y la sal se verá seca y amarillenta. Después de eso, debe sacar el pescado del horno y dejarlo en una tabla de cortar, donde se enfriará durante diez minutos. Después de la fecha de vencimiento, la cabeza del pescado horneado se corta con cuidado y la costra de sal horneada se retira con cuidado de un lado. El interior, que está en una película natural, se retira con cuidado y el pescado pelado se coloca en un plato plano de lado, libre de la costra de sal. Luego se quita la sal restante y se sirve el pescado con una guarnición.
Receta.
Para un producto bien horneado, use besugo / carpa / caballa / carpa cruciana o pescado similar, 2 tomates, 2 dientes de ajo, 1 cebolla, sal, pimienta negra, condimento de pescado al gusto, mayonesa, hierbas y aceite vegetal. Retirar escamas, vísceras, ojos y branquias, aclarar bien el pescado con agua corriente, secarlo con una toalla de papel y frotar por ambos lados con pimienta y sal. Pelar los tomates, escaldarlos con agua hirviendo y rociarlos con agua fría, luego cortarlos en cubos grandes, pelar y lavar la cebolla y el ajo, picar la cebolla finamente, y pasar el ajo por una prensa. Combine los tomates con la cebolla, el ajo y las hierbas finamente picadas, la sal, la pimienta y espolvoree con el condimento de pescado.
El acompañamiento ideal para el pescado al horno es el arroz desmenuzado aromático y cualquier verdura.
Precalienta el horno a 180 grados, llena el pescado con la mezcla de verduras hasta la cabeza y colócalo en una bandeja de horno engrasada cubierta con papel pergamino. Extienda una fina capa de mayonesa sobre el pescado y hornee de treinta a cuarenta minutos (dependiendo del tamaño del pescado). Para que se hornee tanto como sea posible por dentro, perfore desde la parte superior con un cuchillo afilado en varios lugares. Coloque el pescado cocido entero en un plato grande y plano, decore con aceitunas enlatadas y círculos de limón, luego déjelo enfriar un poco y sirva caliente.
