Se cree que la albahaca es una hierba antiestrés, una especia que mejora el estado de ánimo y el tono, conserva la mente sana y la memoria sólida. Es una especia para un gran apetito. Muchos expertos culinarios lo llaman el rey de las hierbas aromáticas. Esta afirmación es cien por ciento correcta, porque del idioma griego "albahaca" significa "emperador".
Instrucciones
Paso 1
Cuándo adquirir. Las hojas y ramitas se cosechan de la albahaca antes de la floración (en algún lugar a fines de julio o principios de agosto). Luego se secan o se consumen frescos. El sabor de esta hierba desprende amargura, pero con un regusto dulce. Por olor, las hojas de diferentes variedades tienen aromas de canela, limón, mostaza y muchos otros.
Paso 2
Aplicaciones de cocina. La albahaca es buena para agregar a las tortillas, la mantequilla para los sándwiches, la cuajada. En ensaladas, como "griegas" y primeros platos, esta especia revela especialmente todas sus notas. Serán grandes amigos con frijoles, guisantes, frijoles, tomates, espinacas en varios platos. En las preparaciones para el invierno de tomates, pepinos, hongos porcini, calabacín, pimientos azules y morrones, la albahaca creará una excelente composición de sabor. Las hojas frescas de albahaca realzan perfectamente el sabor de la pizza y la pasta. Si agrega 2-3 ramitas de albahaca al vinagre, déjelas en un lugar oscuro durante varios días, y luego agregue este vinagre a las ensaladas y salsas blancas, esto les dará un sabor picante. Tasas de adición de albahaca. Para una porción, 0.5-1 cucharadas son suficientes. l. hojas frescas y 1/5 cucharadita. hojas secas. En los primeros platos, hervidos y fritos, se agrega "pasto imperial" 5-10 minutos hasta que esté completamente cocido, en carne picada y pescado durante el amasado.
Paso 3
Cómo almacenar. La albahaca seca, como todas las especias, debe almacenarse en un plato de porcelana o vidrio opaco con tapa hermética.
Paso 4
¡Precaución! A pesar de todas las ventajas de la "hierba imperial", se debe tener precaución al usar esta especia, ya que la planta contiene compuestos de mercurio. A pesar de que estas sustancias tienen propiedades antimicrobianas, en grandes dosis son perjudiciales para la salud de las personas que padecen epilepsia, enfermedades cardíacas y para las mujeres en todas las etapas del embarazo. También vale la pena usarlo con precaución para quienes padecen diabetes, hipertensión, tromboflebitis y enfermedades del sistema cardiovascular.
